Каждый год я делаю вишнёвую настойку или, если иначе, вишнёвый ликёр. После того, как сливаю готовый продукт, остаётся большое количество спиртованных вишнёвых ягод. Они используются для приготовления ещё двух фирменных напитков, которые я называю черри бренди и черри виски. Названия, конечно, условные, а сами напитки не являются копиями каких-то известных брендов.
Итак, оставшиеся с настойки ягоды я заливаю повторно дистиллятом. Часть вишнёвым, часть зерновым. А также добавляю дубовую щепу и вишнёвые веточки. Оставляю на три недели настояться. Затем дистиллят сливаю, убираю ягоды, а напиток выдерживаю ещё не меньше месяца на дубовой и вишнёвой щепе среднего обжига.
Как вы, наверное, догадались, готовый продукт на основе зернового дистиллята я называю черри виски. А на основе вишнёвого – черри бренди. Напиток получается ароматный, с характерными коньячными нотками, насыщенного красного цвета.
А оставшиеся вишни я не выбрасываю. Добавляю их при перегонке в спирт-сырец.