Для малинового желе (2 порции, если формочки глубокие или 4 порции, если формочки мелкие) нам понадобится:
300 гр. свежей или замороженной малины
100 мл воды
100 гр. сахарного песка
2 чайные ложки агар-агара
1 рюмка водки (приблизительно 40 гр.)
Листья мяты для подачи
Вскипятить воду, добавить сахар и сварить лёгкий сироп.
Отложить самые красивые ягоды (5-6 штук на формочку).
Добавить в сироп малину и быстро проварить ягоды в сиропе.
Процедить ягодный сироп через сито, ложкой отжимая мякоть малины. Малиновый жмых выбросить.
Добавить в процеженный малиновый сироп агар-агар и водку. Водка нам нужна для усиления аромата и стабилизации желе. Дать закипеть. Агар-агар, в отличии от желатина, растительного происхождения, мне он нравится больше. Если всё-таки решили использовать желатин, то читайте внимательно инструкцию на упаковке.
Разложить целые ягоды малины в формочки, залить сиропом, поставить в холодильник на 2-3 часа.
Выложить желе из формы на тарелку. Если желе не хочет выходить из формочки, то на несколько секунд поместить дно формочки в емкость с горячей водой.
Украсить листиками мяты.
Наслаждайтесь!
Это — кухня дилетантов!
Посуда: Versace Arabesque Gold / Rosenthal — десертная тарелка. Галерея дизайна / bulthaup
