Соленые огурчики всегда считались исконно русским блюдом. Однако не всем хозяйкам удается приготовить их такими, чтобы душа радовалась. Поэтому, мы готовы поделиться с вами рецептами замечательных соленых огурчиков, от которых просто невозможно оторваться.
Советы при солении огурцов
В маринадах и соленьях можно использовать не только зубчики чеснока, но и зрелые листья. Чтобы огурчики не потеряли сои замечательные хрустящие свойства, банки после того, как вы их стерилизовали нужно очень быстро охладить. Нив коем случае не укутывать.
Огурцы солёные консервированные по-московски.
На 10 кг огурцов потребуется:
- два с половиной килограмма красной смородины;
- пару головок чеснока;
- 300 грамм зелени укропа;
- На 10 литров воды вам потребуется:
- 250 грамм соли.
Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на несколько часов. Ягоды смородины перебрать и промыть хорошенько. Укроп вымыть и просушить. На дно подготовленных банок уложить огурцы, переслаивая смородиной, дольками чеснока и веточками укропа. Залить рассолом. Пол-литровые банки надо стерилизовать по 4 минуты, а литровые по 13 – 15 минут. Закатать.
Огурцы солёные с яблоками
На 1 килограмм огурцов понадобится:
- 2 больших зелёных кислых яблока;
- головка 1 чеснока;
- 1 пучок укропа и петрушки;
- 8 листиков чёрной смородины;
- 2 – 3 листочка вишнёвого деревца;
- 10 горошинок чёрного перца;
- Для рассола вам потребуется:
На литр воды:
- 2 столовые с горкой ложки соли.
Процесс соления:
Огурцы, яблоки и всю зелень вымыть. У огурцов обрезать кончики с обоих стороной. Яблоки разрезать на несколько частей, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики отдельные и каждый почистить.
Сложить огурцы в банки и яблоки туда же, перекладывая их зеленью и зубчиками чеснока. сыпать чёрный перец горошком и залить это всё кипящим рассолом. Оставить постоять на сутки при комнатной температуре.
На следующий день наши огурцы готовы к употреблению.