Эти оладьи очень легкие и пушистые, с классическим маслянистым вкусом и золотисто-коричневыми хрустящими верхушками и днищами.
Ингредиенты
Основная «сухая» Смесь:
около 2 стаканов муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
На каждую порцию оладьей
2 больших яйца, отделенных друг от друга
1,5 стакана пахты
1 чашка сметаны
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще для сервировки
Приготовление:
1.Для сухой блинной смеси: Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар в средней миске и взбейте до однородной массы. Переложить в герметичный контейнер. Смесь будет оставаться хорошей в течение 3 месяцев.
2.Для каждой порции блинов: Поместите одну порцию сухой смеси в большую миску. В средней чистой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков. В большой миске взбейте яичные желтки, пахту и сметану до однородной массы. Медленно сбрызните растопленное сливочное масло. Аккуратно сложите яичные белки резиновой лопаточкой до полного смешивания. Вылейте смесь поверх сухой смеси и сложите до тех пор, пока она не будет просто смешана (должно быть еще много комков).
3.Нагрейте большую антипригарную сковороду с толстым дном на среднем огне в течение 5 минут (или используйте электрическую сковородку). Добавьте небольшое количество сливочного масла в сковороду и выкладывайте бумажным полотенцем до тех пор, пока не останется видимого масла или масла. Используйте сухую меру размером 1/4 стакана, чтобы поместить 4 блина в сковороду и готовить, пока сверху не начнут появляться пузырьки, а дно не станет золотисто-коричневым, около 2 минут. Аккуратно переверните блины и готовьте со второй стороны до золотистого цвета и полного застывания, примерно на 2 минуты дольше. Подавайте блины немедленно или держите в тепле на проволочной решетке, установленной на ободчатом противне в теплой духовке, пока вы готовите оставшиеся 3 партии. Подавать с теплым кленовым сиропом и сливочным маслом.
Приятного аппетита❣️