Отличная начинка для кексов, тортов и песочных пирогов.
Этот курд отлично подходит любителям кислинки. Делается он довольно легко, хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
4 куриных желтка,
100 гр. сахара,
70 мл. лимонного сока,
70 гр. сливочного масла,
цедра одного лимона,
2 ст. ложки крахмала.
Приготовление:
Снимаем цедру с лимона, старайтесь не затрагивать белую часть - она даст горечь. Далее выдавливаем с лимона сок, для удобства прокатайте лимон по столу при этом слегка надавливая на него. Разрезайте лимон вдоль - так выдавить сок получится быстрее. Если вы используете сокодавку для цитрусовых, то режем лимон как обычно поперек.
В сотейники соединяем желтки с сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой. Ставим на средний огонь и варим все время помешивая. Варим до загустения (ориентировочно 5 минут).
Далее добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешиваем и убираем с плиты.
Если вы хотите убрать цедру, или сделать консистенцию более нежной, то нужно процедить все через сито.
Переливаем готовый курд в баночку и отправляем в холодильник на пару часов.
Готово, вы отлично справились.