Многие из нас любят остренькое. И совсем не зря. Острый перец и приправы полезны для организма. В красном перце содержится капсаицин - жгучее вещество, которое уничтожает бактерии.
В чем польза:
- Увеличивает количество сердечных сокращений и активизирует обмен веществ, способствуя сжиганию жира.
- Укрепляет кровеносные сосуды.
- Успокаивает и улучшает сон.
- Избавляет от депрессии и апатии (благодаря выработке серотонина и эндорфина).
- Облегчает состояние при простуде, уменьшает кашель, снимает заложенность носа.
Шкала Сковилла.
Знаете ли вы, что степень жгучести перца определяется в единицах ЕШС - это единая система оценки по шкале Сковилла.
-у красного перца чили острота от 500 до 750 ЕШС
-у мексиканского халапеньо - 8000-23000 ЕШС
-Каролина Рипер - 2 200 000 ЕШС
-полицейский перцовый баллончик содержит 4 000 000 ЕШС
Эти цифры показывают концентрацию алкалоида капсаицина.
Но все должно быть в меру и злоупотреблять жгучими приправами не стоит. Посетители ресторана "Бинди" даже подписывают бумагу, освобождающую заведение от ответственности за последствия.
Этот ресторан находится в городке Грантем, графство Линкольншир шеф- повар Мухаммад Карим готовит самый жгучий в мире соус к куриным ножкам Atomik Kick Ass. Эта приправа имеет 12 000 000 ЕШС!
Карим готовит соус в толстых перчатках и противогазе, чтобы не потерять сознание. В состав входят самые острые перцы в мире, такие как Каролина Рипер. Так же в процессе приготовления в приправу добавляется 5 мл особого перцового экстракта, жгучесть которого 13 миллионов единиц по шкале Сковилла.
У человека, попробовавшего такой соус, могут начаться судороги и паралич лица на пол часа.
Вот такие есть блюда и любители их попробовать!
