По грибы. Зимняя охота
Зима у нас. Холодно. В лесу грибов нет, только в магазине.
Решил приготовить супчик . Тайского происхождения. Том Ям кун.
( рецепт был ранее в моих публикациях ).
Пошел за грибами в магазин.
Не могу сказать что свежих грибов нет совсем. Есть , но только шампиньоны. Ничего не поделаешь и в Тайланде это самый распространенный гриб. Хотя местные культивированные грибочки гораздо более к месту.
Как то останавливались в отеле твердая четверка, так там на территории грибная ферма , для собственных нужд отеля. ( маленькая но своя ).
Но как говорится на безрыбье ….
Тогда не срослось, приготовил с шампиньонами.
Шампиньоны есть почти всегда, с другими хуже - мы не столицы , с грибами в магазинах не очень.
Бывает даже королевский шампиньон, с коричневой шляпкой, не знаю, правда, какого королевства. мелковаты.
Другое дело портобелло ( хотя наверное продавцы думают что это то же самое ), с большой шляпкой, для фарширования просто находка. но увы.
Вешенки, с их определенной хрусткостью встречаются далеко не часто. их бы в Том ям.
Восточного вида грибы, стали появляться, но в микроскопических количествах.
Не привыкли мы наверное к ним.
Или весь урожай оседает в ресторанах.
Про шиитаке вообще можно забыть, если повезет – купите сухие в пакетике.
По поводу эноки, которым самое место в азиатских блюдах, раз за месяц видел.
Стали эпизодически проявляться эринги, собрат вешенки, но с более толстой ножкой.
Это все не дефицит, но когда надо нет.
Что порадовало и обнадежило, стали появляться опята свежие, выраженные, редко но все же. Не все стало уходить на корейские салаты наверное.
Выращенные грибы то же хорошо, ног лесные все же лучше как-то.
Пишите, оставляйте комментарии, ставьте оценки, предлагайте темы для моих обзоров и рецептов.
Всем Спасибо.