Здравствуй дорогой читатель.
В последующих статьях буду кратко посвящать вас в свой жизненный путь в общепите.
Походу пьесы так же буду выкладывать свое мнение на счёт данной сферы, нюансы и все что довелось видеть.
Начало было положено в далёком 2011 году, тогда я ещё не знал, что это такое и предполагал , что все места общественного питания схожи с Макдональдс и похожими сетками. И вот однажды обновив резюме, мне позвонила девушка и предложила приехать в ресторан на собеседование. Конечно я долго отнекивался по телефону, мол это не мое я даже не знаю, что это. Но дамочка оказалась настойчивой и уговорила меня приехать хотя бы на собеседование. Ладно, что же с меня станет подумал я и сделал шаг в эту сторону.
Собеседование прошло гладко, рассказали разницу показали моменты работы, сказали , что для начала буду помощником официанта ( эдакий мальчик на побегушках. Ты убираешь грязную посуду, а так же соединяешь заказы официантов, так как кухонь было аж 4 шт и все были в разных местах)
Первый день дался мне довольно странно, с одной стороны я никогда в таком не работал, а с другой стало нравиться. Стажировка должна была длится часа 4, но вышло так, что приехав в 11 утра , уехал я оттуда в 6 утра следующего дня.
Вымотанный как черт, наслушавшись мата, историй, ругани, увидев то, как живёт ресторан внутри. И вот тут началось самое печальное.. мне до безумия понравилась обстановка!
Я втянулся, через неделю уже чувствовал себя на равных с командой, а шеф-повар стал учить меня всему, что знает. Понравился я ему как сотрудник. Обучение конечно было веселое, приходишь, кушаешь все по меню от закуски до десерта, но не получишь ни черта на следующий день, пока не расскажешь все, что ел вчера.
Шли недели, знания начинали окупаться, я начал разбираться во всей кухне и не только, стал учиться у барменов, официантов и вот тут началось ещё больше веселья.
Знаете, забегая вперёд скажу сразу благодаря общепиту, ты перестаешь любить людей. Да да, именно людей и проблема не в работниках, а в вас люди. Те кто не понимают, что это за работа, не понимают, что происходит и ведут себя отвратительно и без уважения.
Но сейчас не об этом, до этого момента я ещё дойду.
Прошло пару месяцев и я уже не чувствовал не уверенности, мне стало интересно выходить в зал, смотреть как официанты общаются, тем более меню в какой-то степени я знал лучше их))
Иногда ночью, пока не видел администратор девочки давали мне катать столы, на пробу. Ох какой же это был одновременно и позорный первый стол и уйма волнения. Я будто забыл как говорить, а вроде два человека.
Но ничего с горем по полам справился, выдохнул и продолжил. Так продолжалось примерно пол года и конечно же мои выходы в зал ночами не остались в тайне. Администратор спалила нас, но не стала ругать, а лишь поинтересовалась почему я тогда не перехожу на официанта. Да блин, какой к дьяволу официант, я боялся столов как огня. ( Сейчас конечно вспоминаю с безумным смехом)
Но переломный момент наступил, когда сетка начала открывать другие рестораны и из старых сотрудников никто не мог перейти туда и обучать новичков. Тут как говорится и начался мой звездный час...