Сначала самая простая конструкция, потом посложнее.
Технический прогресс дошел до того, что в магазине можно купить автоматическую мини-пивоварню, которая представляет собой заторный бак с автоматически задаваемыми температурными паузами, мешалкой с моторчиком, фильтром из мешка и чиллером из нержавейки.
Про целесообразность покупки такого устройства я писал в прошлой статье. Здесь предлагаю альтернативу, сделать мини-пивоварню самому. Конечно это будет не автомат, но и стоимость получится ниже в 12 раз. Пиво на ней получится, думаю ничуть не хуже.
Сначала нужно определиться с объемом будущих варок пива. Любой домашний пивовар вам скажет, что если варить 3 литра пива или 50 литров, времени потратите одинаковое количество. Так что с маленькими объемами лучше не связываться.
Если с количеством пива, которое сможете выпить сварить за один раз, определились, то начинаем подбирать бак из нержавейки такого же объема. Есть одна хитрость, можно взять бак на 1/3 объемом меньше, чем количество пива, которое будете варить.
Баков из нержавейки разного объема на Авито продается много, я свои там и покупал, но если вы любите все новое, тогда вам в магазин или на известный китайский сайт.
Следующие комплектующие - кран, сильфон из нержавейки медная трубка, шланги, утеплитель и фитинги есть в товарах для дома. Фитинги можно брать латунные, агрессивной среды и очень высоких температур в заторном чане нет. Нам понадобится сгон, муфта, две прокладки из силикона или пищевой резины, тройник, две гайки, фум-лента. Все резьбы 1/2 дюйма или на 15.
Но если вы хотите перестраховаться или вы неисправимый эстет, можно все детали приобрести из нержавейки, она полностью безопасна в плане здоровья, только цена будет повыше.
Изготавливается все очень просто, любой мало-мальски технически грамотный человек справится без труда. Сверлим отверстие в стенке бака диаметром 15,5-16 мм на высоте 30 мм от дна. Вставляем в отверстие сгон, надеваем с двух сторон прокладки, закрепляем гайками изнутри и снаружи. С внешней стороны накручиваем муфту и кран, с внутренней - тройник, в него закрепляем сильфон.
В сильфоне предварительно делаем пропилы "болгаркой" длиной 7-8 мм диском толщиной 1 мм для фильтрации сусла. Кран и муфту сажаем на фум-ленту, тройник и сильфон не нужно. Бак оборачиваем утеплителем и закрепляем его, можно алюминиевым скотчем.
Бак готов. теперь приступаем к изготовлению чиллера, которым будем охлаждать сусло. У меня чиллера долго не было, я просто погружал бак с суслом в большой таз с проточной водой, правда приходилось для этого искать помощников, 50- литровый горячий бак в одиночку не поднимешь.
Трубка нам нужна из обожженной меди диаметром 10 мм и длиной 10-15 метров. Из нее навиваем змеевик с шагом 8-10 см. Готовый чиллер должен свободно опускаться в бак и занимать всю высоту бака. Трубку песком набивать не нужно, отожженная медь мягкая и диаметр достаточно большой, трубка не сплющится.
Можно изготовить чиллер из нержавейки, промышленные все из нее, не знаю только какая она по твердости, насколько трудно будет ее навивать. В крайнем случае, можно купить готовый, цены на них приемлемые, только они все из трубки маленького диаметра и маленькой длины, охлаждение будет происходить дольше, что нежелательно.
Навивать нужно на что-нибудь твердое, мне попался алюминиевый бидон подходящего диаметра. Концы трубки загибаем вниз, чтобы конденсат не попадал в сусло, надеваем шланги, и все готово.
У меня был армейский бидон на 36 литров, я сделал бак из него, и про сильфон тогда еще не додумался, использовал вместо него длинные сгоны из хромированной латуни.
В таком баке пиво приготавливается методом настаивания, сусло заливается горячей водой до нужной температуры, бак укутывается и оставляется для осахаривания солода. Для фильтрации сусла после всех пауз кран открывается, первое мутное сусло отправляется обратно в бак, прозрачное собирается отдельно. Фильтрация происходит за счет слоя дробины и чешуек зерна на дне бака.
Как можно усовершенствовать домашнюю мини-пивоварню.
Такую конструкцию самодельного заторного бака можно немного усовершенствовать, это облегчит вам процесс приготовления пива. Для управления нагревом можно задействовать терморегулятор, такие продаются на всем известном китайском сайте.
В верхней части бака сверлится еще одно отверстие под термодатчик (продается там же). В качестве нагревательного элемента можно использовать тэн или индукционную плитку. Все это собирается в несложную схему, на терморегуляторе указано, что куда подключать.
Для работы с тэном нужно будет изготовить или купить фальшдно, чтобы затор не подгорал, либо использовать мешок для сусла на рамке. Мне кажется, что мешок - это очень неудобно.
После такого апгрейда ваша пивоварня еще не станет автоматической, но возможность управлять температурными паузами намного упростит вашу жизнь.
После такого усовершенствования пивоварни пиво уже можно будет варить методом нагревания, и более просто и точно регулировать температуру сусла. Все-таки способом доливания горячей воды трудновато попасть в нужную температуру, да еще и с точностью до градуса.
Я уже собрался апгрейдить свой бачок таким образом, даже купил терморегулятор с датчиком, но меня останавливает один факт. Я варю пиво методом настаивания, а мой приятель - методом подогревания. Казалось бы, его способ более прогрессивный, но мое пиво мне и всем друзьям нравится больше, чем его. На такое я пойти не готов, даже ради технического прогресса.
Как домашнюю мини-пивоварню сделать автоматической.
Если еще немного постараться и потратиться, можно сделать свою пивоварню автоматической и существенно упростить задачу прохождения температурных пауз. Для этого на все том же сайте нужно приобрести плату с микропроцессором, запрограммировать его, и он будет управлять температурой.
Как все это делается, я пока не знаю, только собираюсь изучать этот вопрос, как разберусь досконально, дополню статью новой информацией. Если кто из читателей в этом эксперт, прошу поделиться информацией в комментариях, хотя бы где про это лучше почитать.
И друзья, когда сварите пиво и будете его пробовать, не забывайте: