Я продолжаю публиковать воспоминания своей старшей сестры Анны о семье и родне, о сибиряках. С тех, "когда варился этот суп", прошло больше сорока лет. Очень многое в жизни каждой семьи и страны изменилось. Меняется и дальше. К сожалению нет фото сродного брата Александра Иунихина и нет его самого. Несколько лет назад он умер на о. Шикотан, на Курилах, где жил и работал последние несколько десятков лет. Мечтали с ним встретиться, но не получилось...
Аня, сестра, свой рассказ посвящает нашей родне.
Итак... Осень... Погожий денек золотой осени. С огорода уже убрали картошку, все овощи и я уже взрослая женщина, у меня подрастает сынок Ромушка, и интересы и заботы теперь у меня совершенно земные. А забота моя именно на сегодня — чем накормить семью? Живем мы с мужем и сыном вместе с моими родителями в Усть-Тулатинке, так что готовить нужно основательно. Семья.
Мясо у нас закончилось, теперь до холодов его не будет. Холодильников в селе еще почти не было (это семидесятые годы) и сохранялось у нас в деревне мясо старинным сибирским способом: мясо основное от костей отделяли, а эти кости с остатками мяса рубили на порционные куски и перекладывали в эмалированных кастрюлях или эмалированных ведрах крапивой, листьями и корнями хрена, стеблями чеснока, круто солили и ставили под гнет в погреб в самое холодное место.
Мякоть мясную перекладывали отдельно точно также. Она потом шла на фарш, а кости порционные на суп. Достаешь по мере надобности куски мяса или кости, промываешь от соли, вымачиваешь, а потом готовишь. Ни фарш, ни суп с мясными костями уже не солишь. Так все лето мясо, сало и сохраняли. И не только себе, но и соседям, у кого не было погреба. Сегодня у всех холодильники и эта заготовка мяса закончилась. Но отменять её, в случае необходимости, не стоит.
И вот я, на всякий случай, спускаюсь в погреб, и — о чудо! Из-за кучи свеклы вытаскиваю эмалированное ведро, а там на дне как раз три мясных косточки, а значит как раз на хороший суп! Все-таки есть удача на свете и хорошо, что кастрюль с мясом было в погребе несколько!
Принялась готовить. Из наличия найденного мяса у меня получилось большое количество супа. Кастрюлю взяла самую объемную -аж 9 литров! Так что, думаю, дня на два-три вкусным супом свою семью я обеспечила.
И тут в окно увидела, что подъехало к нам две машины УАЗ. А это подъехал из Краснощеково мой брат сродный — Иунихин Александр Сергеевич. Они поехали по работе в горы дальше,в Сентелек, а потом к и белкам в тайгу за орехами.
Поговорил брат с моим отцом как всегда оживленно, с интересом - они ведь оба зоотехники, да и разговаривать умеют, речистые родственники! С друзьями брата отец тоже обсудил разные проблемы «за жизнь в совхозе» и «где орехи раньше били удачно».
Потом отец меня подозвал и говорит: «Дочь, направь на стол — мужиков покормить надо, а то им еще далеко ехать. Да и шишки бить и собирать на голодный желудок не очень хорошо».
Ну что же, не проблема это теперь для меня. Нарезала хлеба, сделала салата побольше, благо, что очень и овощей полно. Да и суп мой -борщ готов свежий! Вот и сели за стол шестеро мужиков, включая отца и брата.
И суп мой, борщ мой из секретных старинных запасов пошел на ура, только успевала подливала! Мужчины даже свой коньячек игнорировали, по стопочке только выпили и все.
Никогда, как мне показалось, не видела я такого дружного мужского веселого обеда. Шутили, балагурили, ели с удовольствием! Некоторые даже покрякивали за столом от удовольствия.
Так что мой суп, который планировала я на два-три дня растянуть был с удовольствием съеден. И слава Богу. Вскоре пришел с работы муж Федор. Поздоровался. Разговор поддержал об орехах. Ему в тарелку я остатки супа вылила и он тоже был очень доволен. Ему мужики еще и полбутылочки коньяка предложили за знакомство. Ну как тут недовольным остаться!
Проводили мы наших краснощековских гостей-шишкарей и стала я со стола убирать и думать о том, как мужики с таким удовольствием мой быстрый вкусный суп поедали! И думалось, что даже варить суп нужно с удовольствием, с придумкой, с «живинкой». А с общением за едой радостным и жизнь в радость становится!
Иногда готовишь все правильно, вроде бы и по рецепту. То, другое, положишь, а все не то. Вкусно вроде, но не то… Нет какой-то «живинки», «души», А все , что с удовольствием готовится, потом также с удовольствием и съедается и идет человеку на здоровье. Накормить семью вкусно и интересно мы сумели тогда и без мяса. Это мы с мамой умели и делали постоянно. Да и вообще, село всегда выживало и кормило себя само: вкусно, интересно, полезно, задорно и с душой.