На моем канале PRO сало уже больше сотни статей, посвященных этому продукту и тем для статей, не становится меньше. Иногда, я сам удивляюсь, казалось бы, сало, такой простой продукт, а сколько из него вкусностей можно приготовить, сколько различных рецептов засолки и маринования существует!
Сегодня будет очередной рецепт, из серии, где сало нужно варить в луковой шелухе. Называется - сало по - шахтерски.
Вареное сало у меня на канале подвергается самой большой критике, поэтому, если сало и термическая обработка, для вас, вещи не сочетаемые, то не тратьте время доказывая это мне. Мне это не нужно.
Я на своем канале публикую абсолютно все что относится к салу, даже если какой то рецепт не нравится мне самому. Цель канала - собрать всю информацию о сале в одном месте! Считаю, что это удобно!
Ингредиенты
- Сало с прослойкой - 1 кг.
- Соль - по вкусу.
- Перец черный горошком - 0.5 чайной ложки.
- Лавровый лист - несколько штук на кастрюлю.
- Луковая шелуха - на глаз (если хотите более насыщенный вкус и цвет, то положите побольше).
- Гвоздика - 5 штук.
Способ приготовления
- Порежьте сало на ровные куски, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала и включите огонь.
- Как только вода закипит, нужно убавить огонь и снять появившуюся пену.
- Далее кладем в кастрюлю промытую луковую шелуху, соль, перец горошком, гвоздику и варим в течении 50-60 минут.
- Пока сало варится можно приготовить чеснок, порезав его тонкими пластинками. Им мы потом будет нашпиговывать вареное сало для более насыщенного вкуса и аромата.
- Когда сало будет готово, достаньте его, немного остудите и проделав при помощи острия ножа небольшие отверстия, засуньте в них чеснок.
- Когда все куски будут нашпигованы чесноком, их нужно обжарить на раскаленной сковороде, со всех сторон, без добавления масла. Примерно по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой корочки.
- Дайте салу остыть, потом уберите в холодильник. Все, сало по - шахтерски готово. Приятного аппетита!
Готовил по этому рецепту несколько раз. Всей семье очень нравится. Идеальная замена колбасе, от которой я давно уже отказался. Если интересно почему, читайте по ссылке!
