Если вам наскучило обычное соленое сало и вы хотите чего нибудь оригинального, попробуйте приготовить сало в рассоле по - таежному. Готовится просто и быстро, буквально на скорую руку.
Вкус, благодаря ягодам можжевельника, получается сильный и насыщенный. Многим нравится. Кстати, эти же ягоды используют в кулинарии, при запекании мяса в духовке, например.
Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с мясными прослойками. Его и рекомендую использовать.
Что нужно для засолки сала по - таежному
- Сало с прослойками - 1 кг.
- Вода - 1 литр.
- Соль - 100 грамм.
- Ягоды можжевельника сушеные - 3-4 штуки.
- Перец горошком - штук 10.
- Лавровый лист - несколько штук.
Важно! Учитывайте при приготовлении рассола, что ягоды можжевельника дают очень сильный аромат, поэтому их не кладут в большом количестве - можно испортить все сало. 3-4 штуки на литр воды дают яркий насыщенный таежный вкус можжевельника, а всего 2 штуки на литр воды - вкус средний, но тоже ощутимый.
Способ засолки
- Приготовьте рассол. Добавьте в воду соль, перец, лавровый лист и ягоды можжевельника, поставьте на огонь, размешайте, чтобы соль растворилась, доведите до кипения и кипятите на слабом огне в течении 3-5 минут.
- Сложите порезанное сало в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, залейте теплым рассолом и оставьте на 3 недели в холодильнике.
- Сало по - таежному можно есть сразу достав его из рассола, в нем же, лучше всего его и хранить, если сделали много.
В следующей статье, расскажу как приготовить сало по - таежному сухим посолом. Если рецепт понравился буду признателен за лайк или комментарий.
