Ссылки на журналы и блоги с интересными статьями
В инстаграме просила поделиться статьями-лонгридами, что осилили подписчики в последнее время. Это был запрос на тему клипового мышления и размышление о том, читают ли дальше заголовка.
Выбрала статьи, которые упоминались в комментариях, на кофейную тему. Вот что вышло.
Интересные статьи с кофейной тематикой
- Кислый, пряный или белковый: как в России менялись представления о вкусах – статья Марии Пироговской, антрополога, кандидата исторических наук, на портале Arzamas, курс История русской еды. Упоминание сделала event.mariya.
- О воде для кофе без лишней воды – авторская статья Арсения Тарасова, бариста украинской кофейни Yellow Place, сайт-журнал Coffee in Translation. Упоминание сделал deepspacecookie.
- Кофейный чудак: как один человек находит (и продает) лучшие в мире кофейные зерна – перевод статьи из журнала Men's в блоге обжарщиков "Нефть кофе". Упоминание от molcoffee.ru.
- Осмотический способ заваривания V60 – англоязычная статья на японском сайте. Интересное сравнение двух подходов вливания воды в воронку V60: осмотический (не даем кофе настаиваться в воде, проливаем медленно и продолжительно) и иммерсионный (заливаем большой объем воды и не ждем протекания). Упоминание от dmitriyklyuchnikov.
Были упомянутые блоги обжарщиков: сайт Сварщицы Екатерины, Roasting Brew, Tasty Coffee. Из них выделяли статьи:
- Обжарка кофе – серия статей от основателя компании Tasty Coffee Михаила Шарова.
- Путеводитель по растительному молоку – перевод статьи из Perfect Daily Grind про выбор разного молока для кофе, блог Tasty Coffee.
- Растительное "молоко". От А до Я – статья ученой Юлии Климановой в блоге "Сварщицы Екатерины".
- Ферментация – статья об обработке кофе в блоге Roasting Brew.
Что еще почитать
Из некофейных журналов заслуживают внимания, упомянутые подписчиками издания:
«Моноклер» — медиа о культуре, человеке и обществе. Науки, которые нам в этом помогают: психология, социология, антропология, лингвистика, культурология, философия и когнитивистика.
«ДУМАЙ» – научно-популярный печатный журнал для широкой аудитории (12+), который уже выходит в 16 странах мира. Темы подобраны на основе концепции STEM : S cience - ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ, T echnology - ТЕХНОЛОГИИ, E ngineering - ИНЖЕНЕРИЯ, M athematics - МАТЕМАТИКА.
И такие выборочные статьи:
- "Почему Амазон так много знает про нас" – на сайте BBC: интересная статья об анализе пользовательских данных крупнейшим онлайн-магазином мира; об их аналитике о поставщиках и возможности регулировать предложение; об анализе речи и эмоций в голосовых командах; о последствиях предугадывания наших желаний... Эта статья может быть полезна владельцам интернет-магазинов и тем, кто размышляет о выходе на маркетплейсы. Упомянул godmakemezilla.
Amazon открыто признает, что разрабатывает механизмы распознавания эмоций в речи, и даже обнародовала некоторые из своих исследований. Но специалисты компании предполагают, что до практического применения этих технологий еще далеко.
- «Коломенское молоко»: как наши квартиры заполнились упаковками из-под йогуртов – из журнала Strelka Mag: потрясающая история о том, как производитель молочных продуктов нашел экоупаковку и включился в призывы по ее повторному использованию. И все эти глиняные баночки непростые – сделаны в Испании и покрыты безопасной краской. У меня пару таких дома, использую как форму для выпечки. Вот бы такую же историю и для кофе. Ссылка на статью от d.chrnvn.
Компания призывает пользоваться керамической упаковкой повторно: хранить в ней чай и специи, выращивать цветы, использовать в качестве соусницы. На внутренней стороне картонной этикетки напечатаны рецепты запеканок и соусов, которые можно приготовить в таре. Компания даже проводила мастер-классы по использованию упаковки из-под своей продукции.