✨Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Большое спасибо, что находите время читать мои рецепты! Буду благодарна вашим комментариям и подписке👍!
✅👌Пирожки — это своего рода часть многих русских традиций, практически вся история кулинарного развития заключена в пирожках!
Сегодня хочу предложить вам один из вариантов приготовления пирожков – это просто настоящая находка для тех, кто любит в пирожках вкусное, тонкое, хрустящее тесто и большое количество начинки.
✨Кстати, начинку я вам хочу предложить необычную – из риса, соленых огурцов и обжаренного лука. Это очень вкусно, сочно и ароматно!
Тесто тоже будет не совсем традиционным, но обо всем по порядку.🥰
📕Для приготовления пирожков понадобится:🍲
Для теста:
Пшеничная мука – 400 г
Сухие быстродействующие дрожжи – 5 г
Вода теплая – 300-320 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Репчатый лук – 2 шт. (не очень большие)
Рис – 70 г (вес в сухом виде)
Соленые огурцы – 350-400 г
Также потребуется:
Подсолнечное масло – для обжарки начинки и пирожков.
👨🏻🍳Начинаем готовить...⤵️⤵️⤵️
Как всегда приготовление пирожков начинаем с теста. Берем глубокую чашу, просеиваем в нее муку, добавляем дрожжи, соль и сахар. Все перемешиваем ложкой.
Затем постепенно начинаем добавлять теплую (но не горячую!) воду. Добавляем немного – сразу перемешиваем тесто при помощи ложки, стараясь разбить все комочки.
В итоге получится очень липкое, жидковатое тесто, примерно как на оладьи. Но как бы ни хотелось, муки больше не добавляем. После подъема тесто станет чуточку более податливым, но все равно работать с ним будет непривычно. Ниже я расскажу об особенностях лепки пирожков из такого теста. Но пока затягиваем миску пленкой и ставим поближе к источнику тепла на 1-1,5 часа.
Пусть тесто спокойно подходит, а мы пока приготовим начинку. 🥰Промываем рис, заливаем его двойным объемом воды и ставим вариться под крышкой. Готовый рис снимаем с огня.
Но, пока варится рис мы подготовим вторую часть начинки. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками несколько луковиц.
В сковороду наливаем немного растительного масла и нагреваем его, высыпаем лук и обжариваем его до полупрозрачности.
Параллельно с жаркой лука натираем на крупной терке огурцы.
Перекладываем натертые огурцы вместе с выделившимся при натирании соком на сковороду к луку. Перемешиваем и тушим все вместе до испарения жидкости.
Потом добавляем отваренный рис.
Перемешиваем, готовим на среднем огне несколько минут, подсаливаем по вкусу, если это необходимо, а потом убираем с плиты и полностью остужаем.
К этому времени уже и тесто подошло, вот такое оно получается! ⤵️⤵️⤵️
Обильно смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом и выкладываем из миски тесто. Делим тесто на примерно одинаковые части. Берем кусочек и расплющиваем его руками прямо на столе. Кладем по центр начинку. Из этого количества теста получается 12-13 пирожков.
Собираем тесто сверху. Пирожок готов к обжарке. Да, с этим тестом сложнее работать, чем с обычным, но, поверьте, результат вас порадует.🥰
Нагреваем в сковороде много масла – столько, чтобы пирожки в нем плавали. Выкладываем 3-4 пирожка и обжариваем в течение нескольких минут на умеренном огне до ровной золотистой корочки.
Потом переворачиваем и жарим еще несколько минут, до готовности второй стороны. Обжаренные пирожки обязательно выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло с поверхности выпечки.
ЛИСТАЙТЕ ФОТО В СТОРОНУ-> ->-> -> ->
Такие пирожки очень долго остаются свежими, не черствеют даже после того, как остынут или полежат в холодильнике. Тесто действительно как пух! А начинка получается сочной, сытной и с кислинкой. Лично мне она немного напоминает квашеную капусту. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
******************************************
С уважением, Оксана!