Здравствуйте дорогие друзья и гости канала. Сегодня поговорим об очень ценной добыче охотника - гоухаре (как его ещё называют мошник). А глухарь потому, что под его песню к нему и подкрадываются (он в это время ничего не слышит). Песня короткая и можно успеть сделать лишь два три шага в ожидании новой песни. Песня закончилась и охотник застывает с поднятой ногой. Прозевай момент и поминай мошника, как звали.
На охоту выезжают практически в ночь, порой лезут в такие дебри… Добрались и замерли в ожидании, чутко прислушиваясь, когда птица начнёт петь. А вот дальше и началось скрадывание.
Ценный трофей добыт. Уставшие, не выспавшиеся охотники топают назад, уже не боясь хрустнуть сломавшейся под ногой веткой. Добрались до базы, отдохнули, настало самое время что-то перекусить. А что может быть лучше на природе, чем блюдо из собственноручно добытого глухаря?
Глухарь, тушенный с брусникой (по-походному, на костре).
Тушку разрезают на 6 больших кусков, шпигуют мясо брусочками сала. Каждый кусок обмакивают в растительное масло и обжаривают над углями 2-3 мин до образования корочки. В котелке разогревают растительное масло и поджаривают в нем репчатый мелко нарезанный лук 5-6 мин. На лук кладут обжаренные куски мяса, заливают 1 л бульона, сваренным заранее из шеи, лап и крыльев глухаря, и тушат около 1 ч. За 15 мин до готовности солят, кладут ягоды брусники или клюквы и добавляют немного муки, разведенной в бульоне, для загустевания соуса.
На 1 глухаря: 2-3 луковицы, 2-3 стакана ягод (весна, а потому ягоды из запасов), 1-2 столовые ложки муки, 100-150 г растительного масла.
Глухарь в сметане
Тушку птицы обработать и зажарить в печи или духовке. Время жарки - от 40 мин до 1,5 ч. Готовую дичь разрубить вдоль позвоночника и поперек, переложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и прогреть 5-10 мин. Подать с жареным картофелем, полив соусом, в котором тушилась птица.
Продукты. 1 тушка глухаря, 10 чайных ложек жира (топлёный шпиг), 1 стакан сметанного соуса (сметана + сок после жарки).
#solga_solga #солга_солга #готовим на природе #еда на костре