Великий Пост стартовал. Отшумела Масленица, пробежало Прощеное воскресенье. Борщ с печеной свеклой - в начале Поста кажется невероятно вкусным и аппетитным, да и в конце тоже воспринимается вполне позитивно, потому что блюдо не скучное, богатое, красивое и с массой вкусовых оттенков. Благодаря предварительному запеканию свеклы постный борщ приобретает какую-то особенную содержательность - овощи другие и на цвет, и на вкус, и фактурой.
Как приготовить борщ с печеной свеклой?
Ингредиенты:
2-2,5 л овощного бульона;
300 г отварной фасоли;
1 луковица;
1 морковь;
3 печеных свеклы;
1 болгарский перец;
2 картофелины;
1/4 часть небольшой головки капусты;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. сока лимона;
2-3 лавровых листа;
2-3 ст. л. растительного масла.
соль, перец по вкусу.
Инструкция
- Овощи: очистить, мелко нарезать лук, натереть морковь. Половину свеклы тоже натереть, вторую часть нарезать брусочками.
- В сковороде с толстым дном разогреть масло.
- Выложить лук, обжарить до легкой золотистости.
- Добавить морковь. Жарить на минимальном огне около 5 минут.
- Выложить свеклу, добавить томатную пасту, лимонный сок и сахар.
- Перемешать, долить 50 г воды (бульона) и чуть протушить овощную заправку для борща.
- Капусту шинковать и чуть перетереть с солью - так будет мягче, она быстрее сварится.
- В кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель.
- Добавить фасоль и мелко нашинкованную капусту.
- Залить бульоном и проварить до готовности картофеля - около 10 минут.
- Выложить в кастрюлю заправку, перемешать, довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить еще 15 минут, после чего посолить, попробовать на сахар-кислоту, выключить и дать борщу настояться еще минут 15.
- Подавать.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Борщ с печеной свеклой". Другие интересные рецепты первых блюд можно найти в разделе " Супы и бульоны ".
Подписывайтесь на наш канал , чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!
