Кастрюля из высококачественного чугуна среднего размера незаменима на каждой кухне. Ее можно назвать универсальной. Она не боится механических воздействий, частого высокотемпературного нагрева и охлаждения. Допустимо использование металлической кухонной утвари (царапин не останется). Благодаря толстым стенкам и дну температура внутри распределяется равномерно и сохраняется долго. Готовые блюда долго остаются горячими.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://kazany.ru
Готовить еду в такой посуде можно на газовых и электрических плитах, стеклокерамических и индукционных варочных поверхностях, на открытом огне и даже в русской печи. Кастрюля отлично помещается в стандартную духовку. Безопасное использование обеспечивают цельнолитые металлические ручки-ушки по бокам и ненагревающаяся ручка на крышке. Небольшой вес позволит брать кастрюлю с собой на природу или в поход.
Польский борщ
У славянских народов борщ популярен с незапамятных времен. В Польше блюдо с XIV века не утрачивает актуальность. Поляки словом "борщ" называют разные супы на основе кислой закваски. Самыми любимыми остаются белый, красный и украинский борщи. Несмотря на заграничное название последнего варианта местные жители уверены, что это именно польское кулинарное наследие.
Первый борщ в Польше готовили исключительно на основе борщевика. Возможно, именно это растение дало название блюду. Классический рецепт предполагал заквашивание борщевика (по аналогии с капустой).
Благодаря этому кулинарному приему суп приобретал терпкий насыщенный вкус и характерный аромат. Сегодня такой необычный суп можно попробовать только на кулинарных фестивалях. В XVII веке рецептура стала претерпевать изменения. В поваренных книгах, предназначенных для поваров знатных и богатых людей, можно найти довольно экзотичные рецепты борща - с миндальными орехами или маком.
Готовим белый польский борщ с мясом
Белый борщ, более известный под названием "журек", делается на основе закваски из ржаной муки (реже используется пшеничная). В каждом регионе Польши, даже в каждой семье суп готовят по-своему. Его обязательно подают к Рождеству и на Пасху. Сытное и вкусное блюдо с мясом идеально для холодного времени года. Летом чаще делают постный вариант с грибами.
Ингредиенты:
- говядина на кости (300 гр.);
- сливки 33% (100 мл);
- вода холодная (2 л);
- белые колбаски сырые (4 шт.), более известны под названием "вайсвурст";
- бекон копченый (150 гр.), допустимо заменить копченой куриной грудкой;
- колбаса копченая (300 гр.);
- мука ржаная или пшеничная (1 ст. л.);
- лук репчатый и морковь (по 1 шт.);
- лук-порей (1 стебель);
- чеснок свежий (3 зубчика);
- хрен (2 ч. л.);
- лимонный сок (10-15 мл);
- яйца отварные (3 шт.), допустимо заменить перепелиными;
- майоран сушеный (1 ч. л.);
- лавровый лист (2-3 листочка);
- перец горошком и душистый (10 и 4 горошины соответственно);
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Промываем говядину, закладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Доводим до кипения, периодически снимая пенку. Варим до мягкости на медленном огне (минимум 1 час). Нарезаем бекон небольшими кусочками, копченую колбасу тонкими кружочками. На сухой раскаленной сковороде обжариваем бекон.
Должна появиться золотистая корочка и вытопиться жир. После этого добавляем порезанную колбасу и жарим до зарумянивания еще 5 мин. Перекладываем готовую мясную зажарку в кастрюлю.
На оставшемся в сковороде жире обжариваем порезанные кружочками белые колбаски и также отправляем их в кастрюлю.
Добавляем порезанные кубиками морковь и репчатый лук, полукольцами лук-порей. Варим 20 мин. Закладываем мелко порубленный или пропущенный через специальный пресс чеснок, хрен и специи. Перемешиваем и варим 5 мин. Достаем белые колбаски и мясо, режем на мелкие кусочки и отставляем в сторону. Соединяем муку и сливки и хорошо перемешиваем (консистенция должна стать однородной).
Вливаем в борщ и, непрерывно помешивая, провариваем 3 мин. Снимаем с плиты. Возвращаем белые колбаски и говядину. Солим и перчим. Оставляем "отдохнуть" на 10-15 мин. Разливаем по тарелкам. Кладем половинки яйца и по желанию посыпаем измельченным свежим укропом.
Приятного аппетита!
МЯСО в КАЗАНЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*