Я вся на нервах!
Не могу расслабиться. Да и как это можно, когда понеслась душа садовода – огородника в посевной сезон.
В магазин, где есть семена, и все что связано с садом и огородом, таких людей лучше не пускать, они полностью теряют самообладание и связь с внешним миром (это про меня).
Признаюсь - я садоголик!
На днях, открыв очередную банку с кабачками, которые были успешно выращены на огороде и закатаны, утонула в воспоминаниях о лете… Нервная система дала сбой, руки затряслись от волнения, а левый глаз начал слегка подергиваться в предвкушении дачного сезона и остроты вопроса – «Что делать… с урожаем?».
Спокойно, мы не напрягаемся, мы заранее берем на заметку рецепт кабачков по-корейски, которые в зимний период Вас точно порадуют.
Нужны молодые и сочные кабачки (3 кг), по 0,5 кг морковки и репчатого лука, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. раст. масла, 2 ст.л. крупной соли, 1 ст. сахара, ~ 30 зубчиков чеснока, молотый красный перец и зерна кориандра по вкусу.
- Смешиваем в миске соль, сахар, приправы, масло и уксус до полного растворения.
- Кабачки и морковь натираем на крупной терке (можно на терке для морковки по-корейски, но я не стала напрягаться).
- Лук нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок пропускам через пресс или измельчаем ножом.
- Все овощи заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, даем постоять т.е. осознать тот факт, что они меняют гражданство и теперь не будут просто русскими кабачками, а корейскими! Думать они должны 3 часа.
- В стерилизованные и сухие банки раскладываем овощную смесь. Ложкой утрамбовываем массу, не оставляя лишний воздух. Банки до краев не заполняем, а оставляем 1-1,5 см, чтобы в последующем сок из них не вытекал. Накрываем обработанными и сухими крышками.
- В кастрюлю укладываем полотенце и наливаем горячую воду (не кипяток, чтобы банки не лопнули). Помещаем туда нашу тару с салатом (вода должна быть до самых «плечиков» банок). Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и стерилизуем ~15 мин. Вынимаем, закатываем, переворачиваем все вверх дном (можно не только банки), укутываем одеялом и оставляем до полного остывания примерно на сутки.
Хранить корейских подданных лучше в прохладном месте, пусть не забывают свои русские корни.
А какие у Вас планы на предстоящий летний сезон?
