Булгур с овощами - это очень вкусное блюдо, можно использовать и как гарнир, подойдет для постного меню, если в рецепте заменить сливочное масло на растительное, однако со сливочным получается вкуснее :)
Нам понадобится:
- Булгур 250 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 150 г
- Перец сладкий 1 шт. (200 г)
- Зеленый горошек (замороженный) 100 г
- Зеленая фасоль (замороженная) 100 г
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 10 г
- Масло растительное 2 столовые ложки (30 мл)
- Масло сливочное 30 г
- Соль 1 чайная ложка (6 г)
- Перец черный молотый четверть (1/4) чайной ложки (1 г)
- Вода 700 мл.
Приготовление
Крупу предварительно промываем в холодной воде, если уверены в качестве крупы, можете не промывать. Морковь трем на крупной терке. Сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем чеснок и листья петрушки. Чуть мельче, чем в заморозке, нарезаем зеленую фасоль.
В кастрюлю наливаем столовую ложку растительного масла, кладем кусочек сливочного, обжариваем 3 минуты на среднем огне булгур, помешивая. Добавляем половину чайной ложки соли, аккуратно вливаем в кастрюлю 700 мл воды, доводим до кипения и варим крупу на слабом огне 20 минут (15 минут под крышкой + 5 минут с открытой крышкой) до полного впитывания воды крупой.
На большой сковороде обжариваем на среднем огне репчатый лук до полупрозрачности, примерно 3 минуты, помешивая. Добавляем чеснок и морковь, пассеруем с луком еще 3 минуты, помешивая. Добавляем зеленый горошек, зеленую фасоль, сладкий перец, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на малом огне 10 минут. Добавляем молотый черный перец, половину чайной ложки соли, петрушку, перемешиваем и тушим овощи еще 5 минут.
В сковороду с овощами перекладываем из кастрюли готовый булгур, хорошо перемешиваем, выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, даем настоятся 3 минуты.
Подаем булгур с овощами горячим, по желанию, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.