Нам понадобятся:
Айва — 1 штука
Тыква (маленькая, чуть больше айвы) — 1 штука
Рис басмати или жасмин — 2 столовых ложки. Это для айвы.
Маш (это мелкая зелёная фасоль такая) — 3 столовых ложки. Это для тыквы.
Рис и маш предварительно замочить в тёплой воде (раздельно) на 30 минут (лучше на 1 час).
Для риса:
Куркума — 1 чайная ложка
Зира — 1 чайная ложка
Белый лук — мелко нарезать — 1 ст. ложка
Для тыквы:
Морковь мелкими кубиками — 2 ст. ложки
Белый лук — мелко нарезать — 2 столовых ложки
Количество фаршированной айвы и тыквы зависит от количества едоков, если вас двое, то хватит и по половинке того и другого. Если вас четверо, то берите две половинки каждого плода. Оставшиеся половинки, если вас двое, можно легко заморозить, айва и тыква не теряют своих своих свойств при заморозке.
Острым ножом избавляем айву и тыкву от семечек, далее выскребаем максимум овощной плоти из плодов, оставляя относительно тонкую кожуру, действуем аккуратно, стараясь не нарушить внешнюю кожуру. Это важный момент: в целой кожуре запекание пойдёт быстрее.
У продвинутых есть для таких случаев специальная ложка с заострённым краем, я же, как дилетант ковыряюсь в плоде ножом, это много медленнее, но медитацию в кулинарии никто не отменял.
Мякоть, которую вы выскребли из айвы и тыквы мелко рубим, не смешивая. В айву пойдёт айва, а в тыкву — тыква.
Жарим на сливочном масле лук, куркуму и зиру, как только лук станет золотым добавляем предварительно замоченный рис и прожариваем его до прозрачности, постоянно помешивая.
Жарим на сливочном масле морковь и лук, добавляем маш и прожариваем.
Каждый плод наполняем своей смесью. Заворачиваем каждую половинку в фольгу. Перед финальным закручиванием фольги наливаем внутрь несколько столовых ложек горячей воды, чтобы смесь буквально плавала в воде. Закручиваем фольгу и ставим половинки плодов в духовку вместе с бараниной. Важно: из фольги сок может протечь, поэтому ставьте шары из фольги в некую огнеупорную ёмкость.
За пять-десять минут до готовности разворачиваем айву и тыкву, чтобы окончательно выпарить воду и дать подрумянится начинке.
Этот гарнир идеален для баранины, но, впрочем, подойдет и к любому другому мясу.
