Средняя Азия — удивительный край, один из древнейших и блестящих очагов культуры виноградарства и виноделия. История виноградарства в Узбекистане уходит в далекое прошлое и имеет многовековые корни.
Виноградарство и виноделие базировались в Средней Азии на опыте древнейших государственных образований — Бактрии, Хорезма и Согдианы, основанных во времена расцвета персидской цивилизации.
Виноделие всегда считалось благородным делом, потребление вина не запрещалось — к нему относились как к непременному ритуалу во всех торжественных случаях, причем вино широко использовалось не только в обрядах господствующей тогда зороастрийской религии.
Во II веке до нашей эры китайский посланник, посетивший многие районы средней Азии, подтверждает, что в Фергане и во всех странах, расположенных на западе от нее, местное население делает вино из винограда: «Они любят свое вино так же, как их кони любят люцерну». Жители искусно и на больших пространствах разводят виноград (богатые — в больших количествах), и выдерживают его без порчи несколько десятков лет.
О процветании местного виноделия свидетельствуют археологические находки: именные плиты — тарапан, крупные винохранилища — хумхона, множество больших и малых кувшинов с длинными сливами, керамические фляги с украшенными боками -мустахара, приспособленные для перевозки вина вьючным транспортом, а также священные тексты и стародавние труды.
Средневековый путешественник, венецианский дворянин Марко Поло, прошедший всю Среднюю Азию, писал в своем дневнике:
«Самарканд, Бухара и другие великолепные города – это места, украшенные садами и виноградниками. Мне приходилось пить вино у местного населения. Этому вину был не один десяток лет, и оно поражало своим превосходным качеством. Подобного мне не доводилось пить ранее».
Однако завоевание Средней Азии арабами в VII-VIII веках внесло существенные изменения в религию. Под влиянием ислама виноделие в Средней Азии пришло в упадок.
Прошло время и виноградно-винодельческой отраслью здесь стали заниматься крупные российские промышленники и специалисты. Так, к середине XVIII века была заложена промышленная основа виноделия Узбекистана.
В 1867 году купцом первой гильдии И. И. Первушиным в Ташкенте был построен винокуренный завод. Впоследствии он стал сочетать спиртокурение с виноделием, и добился больших успехов в производстве виноградных вин. В 1868 году известным предпринимателем Д. Л. Филатовым было основано большое для того времени винодельческое предприятие в Самарканде.
С 1888 года начали работать пять винокуренных заводов. Следует отметить, что коньячное производство, как и виноделие, на более высоком для того времени уровне технологии и лучшем импортном оборудовании, было поставлено в Самарканде у Д.Л. Филатова. Судя по экспертизам, на престижных выставках уже в то время среди вин Первушина и Филатова были вина весьма высокого качества.
В 1904 году в городе Самарканде была открыта школа садоводства, виноградарства и виноделия, которая обслуживала весь Туркестанский край.
В 1924 году в Средней Азии была образована Республика Узбекистан в составе бывшего СССР. С этого времени начинается заметное развитие виноградарства и оживление винодельческого производства.
Был организован ряд плодово-виноградных хозяйств, в которых для новых посадок использовались лучшие столовые и винные сорта винограда. Были также налажены агрономическая служба и защита насаждений от вредителей и болезней. Организованы самостоятельные винзаводы — Бухарский, Денауский, Шахризабский, Янгиюльский, Китабский и др.
Наибольший творческий подъем в возрождении современного виноделия вызвал приезд в Узбекистан в 1927 году ученого-винодела с мировым именем — профессора М. А. Ховренко. Он вывел новые сорта винограда, систематизировал вина и внес огромный вклад в развитие виноделия Узбекистана.
И вот я подобралась к самому главному: мне в руки попала удивительная бутылка портвейна "Узбекистон" предположительно 1934-1936 года.
Старая бутылка, укупоренная сургучом. Этикетка почти не сохранилась (бумага разлетелась под руками в труху). Что там внутри? Даже страшно подумать.
Откупориваем.
Пробка промокла и почти раскрошилась.
Наливаем....
Вино насыщенного цвета благородного золота. Аромат восточного базара - курага, сладкий изюм, финики и жаркое солнце. Вкус ЖИВОЙ! сладкий, но с хорошим балансом, алкоголь не ощущается, хотя понятно, что вино крепленое. Вся палитра сухофруктов, уваренных плодов ( айва, груша) и узбекского изюма. Послевкусие долгое и теплое.
Ещё раз я утвердилась в убеждении, что сладкие и крепленые вина могут жить вечно!
Сегодня Узбекистан является основным производителем винограда и продуктов его переработки. Благоприятные для этой отрасли климатические условия позволяют выращивать здесь многие сорта, пригодные для получения высококачественных разнообразий кишмишно-изюмного и столового направления.