Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Его цвет может быть бледно-зелёным либо жёлтым и зависит от сорта гороха. Гороховый суп известен человечеству с древности: так, упоминание о нём содержится в «Птицах» Аристофана. Греки и римляне выращивали горох ещё около 500—400 годов до н. э. В ту эпоху торговцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп.
Ингредиенты
- Горох - 1 стакан
- Соль - 1 ч. ложка без горки
- Сливки (или сливочное масло) - 20 г
Для сухариков
- Масло сливочное - 10 г
- Хлеб белый - 40 г
Для подачи:
- Зелень свежая
Приготовление
Горох заливаем холодной водой и оставляем на 5 часов. Через время сливаем воду.
Снова заливаем горох, чтобы его полностью покрыло жидкостью, и ставим на огонь.
После закипания уменьшаем огонь и варим 40 минут. Затем солим и варим еще 5 минут.
Перебиваем горох блендером в пюре. Смешиваем со сливками и снова доводим до кипения.
С хлеба срезаем корки и нарезаем кубиками.
Растапливаем сливочное масло и обжариваем хлеб до румяной корочки.
Наш суп-пюре готов. Подаем его с гренками и рубленой зеленью. Приятного аппетита!