Печем с мужем раз в неделю. Он готовит начинку, я готовлю тесто, формирую и выпекаю. Конечно, хочется, чтобы получился вкусный, сочный, аппетитный, то есть настоящий русский курник.
Ясно, что в начинке могут варьироваться разные виды мяса, но мы за классику и за полезный продукт.
Кроме того, тесто тоже некоторые берут разное, не только слоеное, но и просто дрожжевое с облагораживанием его маслом.
Некоторые в своих рецептах используют сырую начинку. Пробовали. Не нравится.
Самый вкусный у нас получается из этого опробованного рецепта. Тесто: 1 стакан теплой воды напополам с молоком, 1 ч.л быстродействующих дрожжей, 0,5 ч.л сахара для активизации дрожжей, 1 ч.л соли или по вкусу, 3 ст л растительного масла, 45-50 г сливочного масла, четверть пачки, размягчить,
Муки, сколько войдет, чтобы тесто получилось не слишком крутое. Формирую шарик и оставляю на 30-40 минут, чтобы он увеличился.
В это время муж делает начинку:
режет кубиком 1 на 1 см куриное филе , можно и мельче, 3 луковицы, можно и больше, картофель 2-3 штуки. Соль, перец, специи по вкусу. Аккуратно перемешивает и на сковороде доводит до полуготовности, прожаривая на растительном и сливочном масле 3-5 минут.
Подошедшее тесто формирую в донышко, выкладываю теплую начинку, накрываю тестом-крышкой, защипляю края, делаю дырочку. Можно сразу налить в нее теплой воды 2-3 ст л, а можно за 10 минут до готовности. Оставляю на плите, пока разогревается духовка.
Некоторые в своих рецептах делают курник слоями. нам так не понравилось. Суховато.
Выпекаем 40-50 минут. Это зависит от вашей духовки. Засушивать тоже не надо. Следите за цветом корочки. Она должна быть румяной, аппетитной.
Готовый курник можно смазать просто водой, можно сладким чаем. Накрытый салфеткой, он станет через 10 минут нежным, мягким.
Мы любим кушать с пылу с жару. Очень вкусно!
Рецепт нашего курника отобран их нескольких опробованных рецептов. Этот нам нравится.
Спасибо, что дочитали. Ваши поправки к рецепту или пожелания тоже интересны. До встречи, если подпишитесь. Поддержите начинающих блогеров-пенсионеров.