Здравствуйте, дорогие подписчики и гости канала!
Мне вспомнился рецепт из детства - коржики. Когда я была маленькой моя мама часто их пекла, но мы почему-то называли их пряниками. Наверное, из-за того, что они всегда были круглой формы. Со временем этот рецепт позабылся, но как упоминалось ранее, я повар-кондитер по образованию. На 3 курсе у нас как раз проходила практика по кондитерским изделиям. Как-то мы готовили эти самые коржики, но так как я еще не знала их правильного названия, для меня это стало сюрпризом. Как только я откусила первый кусочек меня охватило непередаваемое чувство, а перед глазами пронеслась картинка свежеиспеченных маминых коржиков и я вспомнила этот вкус детства. Теперь этот рецепт в моей копилочке. Вот такая маленькая история.
Так что, если тоже хотите ощутить "вкус ностальгии", давайте готовить 😊!
Процесс приготовления:
Молоко нагреваем до 40-45 градусов, снимаем с огня и всыпаем сахар. Размешиваем до полного растворения сахара. Выкладываем в молоко мягкое сливочное масло или маргарин и быстренько растапливаем в микроволновке или на плите.
Это нужно для того, чтобы в готовых коржиках не было не растворившихся кристалликов сахара.
Затем в миску добавляем разрыхлитель, ванилин и яйцо. Хорошо размешиваем.
Следите, перед тем как добавить яйцо, молоко не быть горячим. Добавляйте только в теплое молоко!
Просеянную муку всыпаем в глубокую миску, делаем посередине воронку и вливаем смешанные ингредиенты.
Быстро замешиваем тесто. Сначала ложкой или лопаткой, затем рукой.
Стол хорошо припыливаем мукой, выкладываем замешанное тесто. Скалку также припыливаем мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной в 1 см.
Готовое тесто должно быть мягкое, не забитое мукой.
При раскатывании следите, чтобы тесто не прилипло к столу, иначе порвется.
Стакан с острыми краями или формочку опускаем в муку и вырезаем коржики. Остатки теста собираем в один комочек, раскатываем и снова вырезаем.
Можно сделать их любой формы, какая больше нравится.
Противень присыпаем мукой и выкладываем коржики. Ставим выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
Я дополнительно застилаю противень пергаментом. Вы делайте на свое усмотрение, в зависимости от вашей духовки.
Наши молочные коржики готовы!
Ингредиенты:
- Яйца - 1/2, категории СО или 1 шт, категории С2
- Мука пшеничная - 420 г
- Молоко - 75 мл
- Сахар - 210 г
- Маргарин/ масло сливочное - 95 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Ванилин - 5 г
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца! Если понравилось, ставьте лайки, делитесь своими рецептами и советами в комментариях. Буду очень благодарна 🤗❤️