Рулет из свиной грудинки

1,5 кг свиной грудинки, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 моркови,12 горошин черного перца, соль.

Нетолстую свежую свиную грудинку обмыть,осушить чистой салфеткой,надрезать планку и удалить ребра, посыпать солью,молотым перцем, свернуть рулетом (кожей сверху) и крепко перевязать ниткой или шпагатом.

Рулет положить в кастрюлю, залить горячей водой ,положить очищенную морковь,лук,лавровый лист, горошины перца. Кастрюлю накрыть ,варить 2-3 часа. К концу варки посолить ,затем придавить рулет грузом и дать остыть в этом же бульоне.

Перед подачей на стол удалить нитки ,нарезать ломтиками толщиной 1 см и положить на круглое блюдо так, чтобы каждый кружок закрывая треть другого.

Приятного аппетита!