В начале зимы корень сельдерея по-настоящему юн и сочен, не возможно пройти мимо и ничего с ним не сделать. Предлагаю простой и наивный способ для тех, кто считает запах сельдерея отчасти парфюмерным и любит этот странный корнеплод.
Нам понадобится:
1/2 корня сельдерея (приблизительно 400 гр, можно меньше)
1 сочная морковка
Цедра с одного лимона
1 небольшой пучок петрушки (приблизительно 50 гр)
Самое тяжёлое в этом салате — почистить сельдерей, то есть срезать всю бугристую кожу и неровности на корнеплоде. Всё срезанное придётся выкинуть.
Когда перед вами окажется белоснежная плоть с прожилками, смело берите тёрку-мандолину или овощечистку или очень острый нож и решительно пластайте овощ на тонкие ломтики, которые потом вы превратите в соломку.
Таким же манером следует поступить и с морковкой.
Снять всю цедру с лимона (лучше специальной тёркой, если такой тёрки нет, то просто ножом превратить её в мелкую соломку).
Листики петрушки мелко порезать.
Смешать в миске сельдерей, морковку, цедру и петрушку.
Залить заправкой.
Заправка:
1/3 стакана хорошего оливкового масла
1/3 стакана лимонного сока (лучше отжать тот, который мы только что обшкурили)
3 ст. ложки жидкого мёда (лучше акациевого, но можно любого)
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка дижонской горчицы с зёрнами
Всё смешиваем вилкой, смесь должна очень быстро эмульгироваться.
Заправленный салат убираем минут на пятнадцать в холодильник, сельдерей должен пропитаться маслом и лимонным соком и стать пластичным.
Может выступать как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу, птице и даже рыбе.
В холодильнике может храниться где-то неделю и превратиться в невероятно ароматный маринад.
Наслаждайтесь!
Это — кухня дилетантов!
P.S. Хризантема на фото совершенно не при чём, это для зимней сервировки стола)
