Простой и доступный рецепт японской кухни-гречневая лапша Соба с курицей и овощами в кисло сладком соусе.
Ингредиенты:
Гречневая лапша-1 уп.
Куриная грудка или куриное филе -500 гр.
Болгарский сладкий перец-1 шт.
Лук репчатый-1 шт.
Морковь-1 шт.
Чеснок-2 зубчика
Кинза-маленький пучок
Соевый соус-0,5 стакана
Красный перец острый молотый-щепотку
Картофельный крахмал-1 ст.ложка
Масло растительное
Сахар-1 ст.ложка
соль-по вкусу
уксус -несколько капель
кунжут для оформления
Мякоть куриного филе, перец, морковь и лук нарезаем кубиками 1-1,5 см.
Ставим вок или глубокую чугунную сковороду на плиту. Огонь выше среднего. Наливаем немного растительного масла.
Выкладываем мясо и обжариваем 8-10 минут до готовности. Убираем курицу в отдельную посуду.
На ее место в разогретую сковороду отправляем обжариваться морковь. Через 2-3 минуты добавляем к ней болгарский перец и кубики лука. Жарим до состояния аль-денте совсем не долго. Овощи должны остаться слегка хрустящими.
Пока готовятся овощи, сделаем соус. В отдельную миску наливаем соевый соус, ХОЛОДНОЙ воды треть стакана, добавляем сахар, немного соли, щепотку острого перца, уксус, давленный чеснок. В эту же смесь насыпаем картофельный крахмал и тщательно размешиваем.
В сковороду где готовились овощи, возвращаем курицу. Заливаем все нашим полуфабрикатом соуса. Перед тем, как вылить смесь обязательно еще раз перемешайте ее, чтоб крахмал поднялся со дна! И пусть вас не смущает неказистый вид первоначального соуса. Он изменится на очень аппетитный, как только нагреется :)
Перемешиваем все, убавляем огонь, накрываем крышкой и протушиваем мясо с овощами буквально 5-7 минут. Видите? Наш неказистый соус превратился в прозрачную густую ароматную глазурь карамельного цвета. Теперь попробуйте на соль и при необходимости подсолите.
С лапшой все просто. На упаковке читаем время приготовления именно вашего вида лапшички. Она бывает плоская и круглая, тонкая и потолще. Поэтому здесь я вам не советчик. Вкипятите воду в кастрюле, подсолите ее и сварите свою лапшу согласно инструкции на упаковке.
После слейте воду и соедините гречневую лапшу с курочкой и овощами. Посыпьте мелко нарезанной кинзой и все хорошо перемешайте. при подаче оформите блюдо семенами кунжута.
Приятного аппетита!