Для большинства людей дача – это место, где можно хорошенько отдохнуть на природе, а также порадовать своих родных и близких шашлыком. Но для этого помимо мяса и маринада необходимо найти хорошую жаровню, ведь без неё ничего сделать не получится. Поэтому выбор мангала – это очень ответственный шаг, к которому нужно отнестись очень серьёзно.
Отличия мангала от барбекю и гриля
Если говорить непосредственно о мангале, то это металлический ящик обычно ровной прямоугольной формы, в котором проделаны специальные вентиляционные отверстия (иногда их может и не быть). Для приготовления пищи здесь используются дрова или уголь.
Барбекю имеет более сложную конструкцию. Наиболее стандартная модель похожа на глубокую сковороду с решёткой.
Здесь можно не только жарить, в отличие от мангала, но и запекать, и тушить, и даже коптить. В большинстве моделей имеется механизм для изменения расстояния между продуктом и жаром, для регулирования направления воздушных потоков и так далее.
Гриль по своей конструкции напоминает барбекю, только у него ещё и имеется крышка. Кроме того, здесь нагрев, помимо дров и углей, может производиться при помощи электрического тока или газа.
Какой выбрать материал
Существует два основных типа мангалов: стальные и чугунные. Первые являются более распространенными: можно найти как бюджетные, так и более дорогие варианты.
Чтобы «барбекюшница» проработала как можно дольше, желательно выбирать ту, которая имеет толщину стенок более 1,5 мм. Важно понимать, что чем этот параметр выше, тем дольше прослужит мангал, а также тем лучше он сможет удерживать тепло. Для защиты от коррозии желательно взять агрегат из нержавеющей стали.
Если выбрать некачественный мангал, то он может развалиться уже после нескольких попыток приготовить шашлык.
- Во-первых, он требует гораздо больше угля, так как плохо держит тепло.
- Во-вторых, он быстро начинает коробиться, а вся конструкция является крайне неустойчивой. Из-за этого повышается шанс порезаться и вовсе остаться без мяса.
Что же касается чугунного мангала, то он вполне способен прослужить 50, а то и более лет. К тому же, в отличие от предыдущего варианта, в нём можно использовать как угли, так и дрова (в металлическом – только угли), ведь ему это совершенно не повредит. Толстые стенки превосходно удерживают тепло, благодаря чему мясо изготавливается гораздо быстрее и намного лучше.
Но важно понимать, что чугунный мангал будет много весить. Кроме того, такие варианты довольно дорогие и требуют к себе особенного отношения. Связано это с тем, что при резком перепаде температур чугун лопается и трескается, поэтому, например, его ни в коем случае нельзя поливать холодной водой. Также он не защищён от коррозии, поэтому под дождём оставлять агрегат ни в коем случае нельзя.
Размеры
Ширина агрегата целиком и полностью зависит от длины шампура, в связи с чем она является стандартной – 30 см. Больше и не нужно, так как в таком случае придется использовать больше угля, а нанизывать на шампур больше мяса нельзя, ведь это не ускорит приготовление, а наоборот вредит самому процессу.
Если же говорить о глубине, то здесь нужно опираться на то, чтобы расстояние между углями (или дровами) и шашлыком было таким, чтобы мясо не горело, а хорошенько прожаривалось. Таким образом, оптимальным считается вариант от 15 до 20 см. Это позволит мясу и не перегореть, и при этом не просто греться, а готовиться.
Что же касается высоты, то этот параметр зависит от того, кто будет готовить. Стандартом является 60-70 см, но можно найти варианты и повыше. Однако, чем мангал выше, тем он и дороже.
Длина отличается от жаровницы к жаровнице. Она составляет от полуметра до метра, в среднем – 85 см. Разумеется, чем больше длина, тем больше поместится шампуров, однако тем больше придётся использовать углей. Важно знать, что расстояние между шпажками должно составлять как минимум 7 см, а также должно оставаться пространство для разжигания угасающих углей.
Кроме того, важно заранее продумать место для хранения мангала. Ведь если это будет большой чугунный неразборный агрегат, то ему потребуется много пространства. Оставлять на улице его нельзя, так как из-за дождя он может заржаветь.
Конструкция
Если мангал планируется использовать нечасто, то лучше приобрести разборной вариант. Такие агрегаты лёгкие и идут со специальным футляром. При этом важно выбирать такие, у которых меньше деталей, так как чем больше мест соединения, тем больше вероятности для поломки. К тому же, это повышает шанс потерять какую-то из составных частей. Ещё один минус подобных конструкций – их необходимо устанавливать на ровную поверхность, чтобы угли случайно не просыпались на землю или ноги готовящего.
В том случае, когда мангал покупается для дачи, можно брать компактные переносные жаровни. Их можно хранить в подсобке и доставать только по приезде непосредственно на дачу. Наиболее дорогими считаются массивные полноразмерные мангалы. К ним идёт большое количество комплектующих: крышка, поддувало, деревянные полочки и так далее, что значительно упрощает процесс готовки шашлыка.
На что еще обратить внимание при выборе
Есть ещё несколько моментов, которые надо учитывать при покупке мангала:
- Наличие закрытого поддувала. Данная деталь поможет обеспечить подачу кислорода к углям, при этом горение будет оставаться контролируемым.
- Ножки. Они должны быть достаточно прочными, чтобы выдерживать вес агрегата.
- Шампуры. В комплекте с некоторыми моделями идут собственные шампура. Лучше купить отдельные, которые будут изготовлены из нержавеющей стали и иметь ширину около сантиметра. Связано это с тем, что от толщины шампура зависит сочность мяса после приготовления.
Сегодня есть огромное количество мангалов, у каждого из которых есть плюсы и минусы. Важно подбирать модель с учётом собственных потребностей и заранее продумать место, где агрегат будет стоять, храниться и каким образом его можно будет перевозить.
Прочитайте отзывы и сравните цены в каталоге мангалов.