Моего папу, отправили после института служить на Украину, и там моя мама научилась готовить настоящий борщ, честно говоря, я еще никогда и негде не ела вкуснее чем у нее.
И так пошагово. Капуста соломкой и ее проварить полчаса. ( на кастрюлю три литра где то половина небольшого вилка)
5-6 средних картошек.
И самое главное - зажарка. Подрумянить лук- морковь и потом к ним добавить потертой свеклы. ( средняя свеколка). И 2 ст. ложки томатной пасты. Или кетчупа, но его поменьше. Я еще добавляю какое нибудь недоеденное лечо. Если есть помидор то тоже шикарно. Его покрошить и все это тушить минут 15.
Перекладываем зажарку в кастрюлю, к картошке с капустой и варим еще минут 15, добавляем лавровый лист, соль специи по вкусу.
Можно изначально проварить мясо, кости, но тогда вкус будет сытно тяжелый а не такой питательно овощной.
Можно добавить кусочек лимона для пикантности, но главное не переборщить с кислотой. ( тогда томатной пасты поменьше)
Можно добавить маслины для пикантности и зелени.
Я зелень сыплю в тарелку. Мои дети очень любят борщи, даже ребенок который отказывается есть все, кроме груди, ( капризничает) от борща неравнодушен, может сьесть пару тарелок. Борщ ввожу в прикорм с 6 месяцев.