Печенье из слоёного теста в форме кренделька или сердца. Печенье аналогичной формы из слоёного теста известно в немецкой кухне как «берлинское» и считается традиционной выпечкой. Его очень любят как в самой Германии, где называют «свиными ушками» или «слоновьими ушами», так и в соседних Швейцарии и Франции. Берлинское печенье может быть довольно внушительного размера, например, с суповую тарелку.
Печенье из слоёного теста в форме кренделька или сердца. Печенье аналогичной формы из слоёного теста известно в немецкой кухне как «берлинское» и считается традиционной выпечкой. Его очень любят как в самой Германии, где называют «свиными ушками» или «слоновьими ушами», так и в соседних Швейцарии и Франции. Берлинское печенье может быть довольно внушительного размера, например, с суповую тарелку. Сверху печенье обычно покрывают сладкой глазурью. В тесто для ушек иногда добавляют творог.
Время приготовления: 1 час + расстойка
- 250 г пшеничной муки
- щепотка соли
- 3 ч. л. разрыхлителя
- 250 г сливочного масла
- 250 г творога
- 150 г сахара
- сок 2 лимонов
- 1 стакан сахарной пудры
Калорийность: 512 ккал
- Муку просеять, соединить с солью и разрыхлителем. Охлаждённое масло порубить, добавить в миску с мукой. Туда же выложить творог. Хорошо вымесить тесто.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, присыпать мукой, сложить пополам, снова раскатать. Повторить процедуру не менее 8 раз. После завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час. Достать из холодильника, повторить процедуру на посыпанном сахаром столе.
- Раскатать тесто в прямоугольник, толщиной 0,5 см. С обеих сторон свернуть два рулета навстречу друг другу. Разрезать поперёк на кусочки в 1,5 см толщиной. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить ушки на некотором расстоянии друг от друга. Духовку разогреть до 220 °C, выпекать печенье в течение 15–20 минут.
- Для сиропа смешать лимонный сок с сахарной пудрой до полного растворения последней. Смазать тёплые печенья. Подавать к столу.
