До недавнего времени, лично я, в выпечку добавляла соду, погашенную уксусом. Это придаёт мучным изделиям объём и мягкость.
Я продолжаю пользоваться этим проверенным «бабушкиным методом», но всё же чаще стала использовать разрыхлитель, так как с ним проще. Он выполняет свою задачу сам по себе, соду же нужно смешивать с уксусом. Плюс разрыхлителя и в том, что он не имеет специфического запаха и вкуса, поэтому не влияет на конечный результат выпекаемого изделия. Но если переборщить с содой, то готовая выпечка станет горчить и приобретёт неприятный запах.
Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине, но я его готовлю сама и точно знаю его состав. Приготовить его можно в любом количестве, в нём нет никаких добавок, удобно хранить и получается выгоднее, чем купленный в магазине. Любителям вкусной выпечки тоже предлагаю приготовить домашний разрыхлитель, рецепт которого писать дольше, чем готовить.
Вот мой вариант разрыхлителя:
1. Крахмал кукурузный- 10 чайн. ложек
2. Сода - 6 чайн. ложек
3. Лимонная кислота - 4 чайн. ложки
Смешать всё вместе в сухой стеклянной банке, плотно закрыть крышкой. И каждый раз, когда потребуется этот разрыхлитель, перемешивая, добавлять в выпечку по 1 чайной ложке. Поставить в кухонный шкаф, храниться может до полугода. Крахмал можно заменить мукой, но срок хранения будет меньше. К тому же, если сделать порцию на один раз, то они не потребуются, только сода и лимонная кислота.
Вот видите, как всё просто. На самом деле ушло гораздо больше времени на то, чтобы напечатать текст, а сам процесс приготовления занимает всего 2 минуты. Если вы часто занимаетесь приготовлением выпечки, то вам стоит приготовить домашний разрыхлитель. С ним ваши булочки и прочая выпечка получатся пышными, мягкими и нежными. Ведь домашняя выпечка – замечательный повод для того, чтобы собраться семьёй за одним столом. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение.
