В России редко кто обходится без подсолнечного масла. Оно доступно по цене и очень богато витамином Е. Причем, нерафинированное масло содержит гораздо больше этого антивозрастного витамина, чем оливковое. Также в масле подсолнуха много олеиновой кислоты, которая помогает снижать холестерин и предотвращает тромбоз.
В общем, ценность подсолнечного масла ни у кого не вызывает сомнений, а вот его выбор из-за многочисленных подделок по-прежнему, порождает много вопросов. На что обращать внимание при выборе подсолнечного масла и как проверить его качество? Рассказывает журналист, эксперт потребительского рынка Андрей Эйхфус.
"Есть несколько видов масла. Например, нерафинированное, темного цвета и с запахом. Если даже в нем небольшой осадок, то это неплохо. Если есть возможность покупать нерафинированное масло, неочищенное, то это идеальное масло для всего, что не касается готовки. Если вы планируете готовить на подсолнечном масле, то оно должно быть рафинированным, максимально очищенным, прозрачным и максимально светлым. Чем темнее подсолнечное масло, тем оно меньше очищено и, соответственно, чем светлее, тем оно больше очищено. Если масло практически прозрачное, значит оно прошло максимальную обработку и рафинацию".
Что касается качества масла, то не стоит покупать его с рук или на рынке. Если это соседка в деревне, и она каким-то образом производит масло, это одно дело, и то в каких условиях и насколько стерильно такое кустарное производство. Лучше не экспериментировать со своим здоровьем - советует эксперт. К тому же качество масла очень просто проверить в домашних условиях. Основная проблема и основное направление фальсифакации в том, что масло могут разбавлять, в том числе, водой – рассказывает Андрей Эйхфус.
"Чтобы это проверить, надо отлить немного масла в чашечку или блюдце, взять щепотку соли и высыпать ее на масло. Если соль не растворяется, то масло хорошего качества. Если соль растворяется, значит в масло что-то добавлено, чего в нем не должно быть.
Также обращайте внимание на блюда, приготовленные во фритюре. Если это хороший дорогой ресторан, то вы не рискуете ничем, потому что там используют только качественное масло, и его часто меняют. А если это какие-то непонятные забегаловки или столовые, то там лучше вообще не брать то, что приготовлено во фритюре. Тем более в уличных кафе, где могут жарить на одном и том же масле весь день. Это очень опасно.
И напоследок, эксперт посоветовал покупать только нерафинированное темное масло и наслаждаться вкусом семечек. Это кайф, в том числе и для организма. Есть люди, которые выпивают на голодный желудок чайную ложку масла, для того, чтобы весь организм правильно работал, что называется, смазывался - как мотор у автомобиля, чем больше масла, тем лучше он работает.