Для основы нам понадобится:
300гр - печенье
40гр - сливочного масла
Для сырного слоя нам понадобится:
400гр творожный сыр
90гр сах.пудры
1 яйцо
90гр сливки 33%
Печенье поливаем блендером в мелкую крошку,добавляем растопленное сливочное масло и формируем основу для чизкейка
В чаше миксера смешиваем творожный сыр,сах.пудру,яйцо и сливки ( если в самом начале сыр перемешать миксером отдельно,то это поможет избежать комочков,текстура будет гладкая)
Выкладываем сырную массу на песочную основу,отправляем в разогретую духовку до 130° на 45-60 минут, так же ставим внизу форму с водой. Диаметр формы для чизкейка 16см.
В готовом чизкейке серединка немного дрожит,а кроя должны быть на месте,значит наш чизкейк готов.Выклбчкем духовку,охлаждаем до комнатной температуры,а затем ставим в холодильник на 5-6 часов. После достаём наш чизкейк из формы и наслаждаемся нежным вкусом 🥰
Приятного аппетита💚
История происхождения чизкейка
В приготовлении любимого десерта используется творог, творожное название чизкейка в русском языке проследить достаточно сложно, но тем не менее эта связь есть в английском - “cheesecake” дословно переводится как “сырный пирог” и происходит от английского слова “cheese”. Но поскольку в английском языке нет слова “творог”, этот продукт в англоязычных странах называется “cottage cheese”, отсюда и название.
Готовят чизкейк по-разному:
- Выпекают в духовке как обычный пирог. Очень важно соблюдать правильный температурный режим, чтобы от слишком большого жара он не потрескался.
- Готовят на водяной бане, чтобы начинка прогревалась равномерно и яйца постепенно связывали все компоненты.
Обходятся и вовсе без выпечки (в этом случае вместо яиц в рецепте используют желатин).
Еще один секрет, как сохранить чизкейк от растрескивания: после выпечки его аккуратно отделяют ножом от краев формы и, прежде чем поставить в холодильник, охлаждают до комнатной температуры.
Мировую популярность современный чизкейк приобрел благодаря американской культуре. А вот его истоки следует искать в античности.
Еще в Древней Греции был популярен пирог из овечьего или козьего сыра, смешанного с медом, мукой и яйцами. Его даже вручали победителям Олимпийских игр. После того, как Грецию завоевали римляне, к ним в руки попал и секрет приготовления десерта. В Древнем Риме небольшие пироги часто использовались в религиозных ритуалах в качестве подношения богам.
С расширением границ Римской Империи с сырным пирогом познакомились в Британии и других частях Западной Европы. При чем в каждом регионе рецептура видоизменялась в соответствии с местными традициями. Так, в сохранившемся английском рецепте 14 в. в пирог помимо сыра, молока и яиц добавляли пряности. Рецепт сырного пирога 16 в. звучит следующим образом: взять твердый сыр, порезать его на тонкие мелкие ломтики и выдержать в подслащенной воде или молоке в течение 3 часов. Затем еще раз тщательно измельчить, смешать с яйцами, сахаром, маслом и выпекать.
Популярные виды чизкейков
Нью-Йорк описан выше
Чикаго
По сравнению с «Нью-Йорком» имеет более твердую корочку, а внутри – мягкую кремовую текстуру.
Пенсильванский
Его готовят не из сыра, а из острого жирного творога. По внешнему виду и консистенции пирог напоминает запеканку.
Сметанный
Как понятно из названия, в основе его начинки – сметана, смешанная со сливочным сыром.
Итальянский (римский)
Более сухой по сравнению с американскими собратьями. Обычно его готовят не из Филадельфии, а из традиционных итальянский сыров – рикотты или маскарпоне. Иногда, чтобы увеличить срок годности готового десерта, его заворачивают в лавровые листья, которые выступают в этом случае естественным консервантом.