Идёт пора блинами объедаться без зазрения совести — Масленица ж, святое дело! На Масленицу принято печь блины. Кроме того, в этот день устраивают народные гуляния, сжигают чучело зимы. В народе говорят, что чем больше съешь на этой неделе блинов, тем больше денег будет в этом году.
В течении недели я пекла блины и на кефире, и на молоке, и с дрожжами, и без дрожжей. Удивляла близких и знакомых разнообразием этого лакомства, заворачивая в него разнообразные начинки.
А сегодня мне захотелось испечь блинов с припёком. Что их отличает от обычных блинов с начинкой?
«Блины с припёком» – это старинный русский и незаслуженно забытый способ приготовления. Их буквально припекают! Сразу вспоминается выражение «сбоку припёка». Обычно так называют пригоревшие кусочки теста, прилипшие снаружи к хлебным изделиям. Второе значение этого слова – сильный жар.
Можно прижаривать (припекать) к нашим блинам всё, что подходит им по вкусу: яйцо, зелень, сыр, колбасные продукты, овощи и фрукты. Каждый может придумать свой собственный рецепт, для этого нужно только заглянуть в свой холодильник.
Вообще, блины припекают тремя способами:
Первый – это когда на разогретую и смазанную сковороду наливают тесто, а сверху выкладывают начинку. Можно добавить немного теста, но не обязательно. Когда блин снизу слегка зажарится, его переворачивают и обжаривают до золотистого цвета.
Второй – сам припёк выкладывают на разогретую сковороду, слегка обжаривают и затем заливают тестом. Через пару минут переворачивают и продолжают выпекать до готовности.
Третий способ – как и в описанном мною способе приготовления, припёк используют в качестве наполнителя теста. Начинку добавляют непосредственно в тесто. Хорошенько перемешивают и из полученной смеси выпекают блины.
Я же сегодня буду готовить блины с гречневым припёком.
Для приготовления необходим стандартный набор ингредиентов.
Обычно на 1 литр молока, я беру 3 яйца, примерно 3-5 столовых ложек сахара (зависит от того, какие блины вы любите - сладкие или не очень), щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовых ложки подсолнечного масла, мука - сколько войдет, но тесто должно быть жидким.
Для припека я использую гречку.
Миксером взбиваю яйца с сахаром, добавляю немного молока и муки перемешиваю тесто и уже потом добавляю молока до нужной консистенции. Добавляю соду, перемешиваю и добавляю туда же подсолнечное масло.
В принципе тесто готово. Даю ему постоять пол часика, а пока готовлю гречневую кашу на припёк. Можно взять любую кашу - овсяную, пшеничную и т.д.
После того как каша готова, я её хорошенечко перетираю и добавляю в готовое тесто. Тесто размешиваю, можно миксером, чтобы не было комочков.
Блины выпекаю как обычно, тесто распределяю на сковородку и поджариваю сначала на одной стороне.
Затем переворачиваю и поджариваю с другой стороны.
Готовые блины снимаю со сковородки, перекладываю на тарелку и смазываю сливочным маслом.
У мня получились сладкие блины, и поэтому мы их будем кушать со сметанкой, а также я сделала к блинам крем из сыра собственного приготовления - сыр Филадельфия (рецепт приготовления выкладывала в статье).
Начинку можно использовать любую, можно добавить фарш, яйца с луком, можно яблоки или сыр, колбасу, зелень. В общем с припёком можно поэкспериментировать.
Масленица – один из самых задорных праздников в году, празднование которого длится семь дней. Кроме приготовления блинов на масленичную неделю, люди веселятся, ходят в гости, устраивают гуляния. Мы тоже стараемся и погулять, и блинов испечь.
Всем блинов и позитива!
- Ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Это мотивирует улучшать качество статей и писать больше!