Это блюдо из пасты, наполненное чесночными креветками и насыщенным вкусом лимона, легко собирается и быстро исчезает. Подавать с тертым сыром.
Ингредиенты
- 1/4 стакана оливкового масла; больше по мере необходимости
- 1 средний лимон, промытый, с обрезанными концами и разрезанный пополам (около 6-1 / 2 унций)
- 1/2 стакана свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
- 1/2 стакана мелко натертого пармезана-реджано (около 1 унции)
- 1/2 ч. Л. гранулированный чеснок; больше по вкусу
- Кошерная соль
- 10 унций. лингвини
- 2 стакана замороженного горошка
- 1-1 / 2 фунта экстра-гигантских креветок (от 16 до 20 фунтов на фунт), очищенные и очищенные
- 2 унции. (4 ст. Л.) Несоленого сливочного масла
- 1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота
- 4 больших зубчика чеснока, измельченного или натертого на терке
- 1 ч. Л. Паста из калабрийского перца или другая паста из острого перца; больше по вкусу
- 1/4 стакана сухого белого вина
Подготовка
Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.
Слегка смажьте маслом небольшой противень с фольгой с бортиком. Выложите половинки лимона мякотью вверх в центре подготовленной сковороды. Слегка смажьте верхушки маслом. Жарьте, пока лимон не станет пухлым и не начнет слегка подрумяниваться по краям, а фольга под лимоном не станет темно-коричневой и сиропообразной, от 25 до 27 минут.
Переверните половинки лимона щипцами и потрите мякоть по темным пятнам на фольге, чтобы ослабить карамелизованные кусочки (мякоть лимона станет коричневой). Выжмите сок и мякоть лимона в небольшую миску, выбросьте семена и отложите. Измельчите цедру одной половины лимона и переложите в миску среднего размера. Добавьте петрушку, сыр, гранулированный чеснок и 1/2 ч. Л. соль. Отложите в сторону.
Добавьте оставшуюся половину лимона в большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Доведите воду до кипения, добавьте макароны и готовьте за 1 минуту до al dente, в соответствии с инструкциями на упаковке. Удалите и выбросьте лимон. Оставьте 1 стакан воды для пасты. Добавить горох и варить 1 минуту. Слейте воду из лингвини и гороха и вернитесь в кастрюлю.
Тем временем промокните креветки бумажными полотенцами. Приправить 3/4 ч. Л. соль. В большой тяжелой сковороде нагрейте 1/4 стакана масла и сливочного масла на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 1 минуту. Добавьте пасту из чеснока и перца и готовьте, часто помешивая, примерно 30 секунд до появления аромата. Добавьте вино, часто помешивая, пока оно не станет ароматным, около 2-1 / 2 минут. Добавьте креветки и время от времени перемешивайте, пока они не станут непрозрачными, 2–2-1 / 2 минуты.
Вылейте ингредиенты из сковороды в кастрюлю для макарон вместе с зарезервированным лимонным соком, перемешивая с небольшим количеством оставшейся воды для пасты, если хотите, чтобы соус стал мягче. Приправить по вкусу солью, гранулированным чесноком и перцовой пастой. Перелейте смесь в сервировочную миску, сверху залейте оставшейся смесью петрушки и сразу подавайте.