Приветствую вас, дорогие друзья, на своем канале!
Кефир из всех кисломолочных продуктов по пользе употребления стоит на первом месте. В его закваске дружно живут молочнокислые микроорганизмы и дрожжевые грибы. А делают такую закваску живые организмы - кефирные грибки.
Своеобразный, слегка пощипывающий вкус продукта получается благодаря молочнокислому и спиртовому брожению
С возрастом лактоза молока плохо усваивается организмом, поэтому полезнее употреблять кисломолочные продукты, где лактоза находится в сквашенном виде.
Кисломолочные продукты богаты витаминами А и D, фосфором и кальцием. И чем они жирнее, тем лучше усваиваются витамин D и кальций. Это надо учитывать тем, кто в целях сбросить лишние килограммы выбирает нежирные кисломолочные продукты
То, что кефир надо употреблять вечером все дружно усвоили: его давали перед сном в пионерских лагерях, в санаториях. 2 года назад я отдыхала в здравнице Кисловодска. Стакан кефира на ночь входил в рацион питания.
Но теперь мнение специалистов кардинально поменялось. Кефир уже не рекомендуют употреблять на ночь. Об этом рассказал врач-диетолог А.Ковальков
Главная причина такого решения состоит в том, что кефир обладает высоким инсулиновым индексом ( показатель интенсивности скачков сахара и инсулина в крови) .
Этот индекс ввел австралийский профессор диетологии. Результаты исследований показали, что гликемический и инсулиновый индексы ряда продуктов практически совпадают. А вот при употреблении молока и молочных продуктов инсулиновый индекс значительно превышал ожидаемый результат.
Объяснения этому факту пока специалисты дать не могут. Возможно, нас ждут новые открытия и новые рекомендации по употреблению продуктов питания, и кефира, в частности.
При употреблении кефира, выделяющийся инсулин блокирует выработку гормона роста (соматотропного гормона) . Гормон роста вырабатывается особым отделом головного мозга и самая большая его концентрация в крови достигается в утренние часы, за 2 часа до пробуждения.
Этот гормон важен для роста клеток и обменных процессов в организме, поэтому необходим в любом возрасте.
Вот такое новое мнение о времени приема кефира, которое идет вразрез с устоявшимися правилами.
А Вы слышали о новых тенденциях по употреблению кефира? Как Вы к этому относитесь?