Стейки из цветной капусты, приправленные корицей и тмином, являются главной достопримечательностью этого яркого вегетарианского ресторана. Они обжарены с помидорами черри и нутом и подаются с охлаждающим йогуртовым соусом с мятой и укропом. Блюдо завершает посыпка покрошенной феты. Если хотите, подайте наан или лаваш на стороне, чтобы вымыть тарелки.
Ингредиенты
Для йогуртово-мятного соуса
- 1 ст. свежий лимонный сок
- 1 средний зубчик чеснока, измельченный или натертый
- 2 стакана цельномолочного греческого йогурта
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 ст. мелко нарезанная свежая мята
- 1 ст. мелко нарезанный свежий укроп
Для цветной капусты, орехов и помидоров
- Антипригарный кулинарный спрей
- 1 15 унций. консервы из орехов, слить и ополоснуть
- 2 пинты (4 стакана) виноградных помидоров
- 2 ст. оливковое масло первого отжима
- 2-1 / 2 ч. Л. молотого тмина
- 1 ч. Л. Молотая корица
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 большие головки цветной капусты (около 2-1 / 2 фунта), обрезанные и нарезанные на четыре стейка толщиной 1 дюйм (оставьте лишнюю цветную капусту для другого использования)
- Раскрошенная фета
- Нарезанная свежая мята и укроп
- Наан или лаваш (по желанию)
Подготовка
Приготовить йогуртово-мятный соус
В небольшой миске смешайте лимонный сок и тертый чеснок. Подождите 5 минут, чтобы чеснок стал мягким. Добавьте йогурт, 3/4 ч. соль, и 1/4 ч. перец и перемешайте. Перелейте 1/2 стакана чесночного йогурта в небольшую миску и отложите. Добавьте мяту и укроп в оставшийся соус. (Йогуртовый соус можно приготовить за 1 день. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.)
Жарьте цветную капусту, орехи и помидоры.
Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 450 ° F. Смажьте большой противень с бортиком кулинарным спреем.
Выложите нут и помидоры на противень и перемешайте с оливковым маслом 11/2 ч. Л. тмина, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. соль, и 1/4 ч. перец. Сдвинуть помидоры и нут в стороны и выложить стейки из цветной капусты на противне одним слоем.
Смешайте оставшуюся 1 ч. тмина и 1/2 ч. л. корицы в оставшиеся 1/2 стакана чесночного йогурта. Намажьте половину йогурта на стейки из цветной капусты и приправьте 3/4 чайной ложки. соль и 1/2 ч. л. перец. Жарьте овощи 15 минут. Осторожно переверните стейки из цветной капусты, полейте оставшимся йогуртом и осторожно перемешайте помидоры и орехи. Продолжайте обжаривать, пока цветная капуста не станет мягкой и слегка подрумянится, на 15-20 минут дольше.
Для подачи разложите йогуртовый соус по тарелкам. Выложите стейки из цветной капусты сверху, а сверху выложите нут и помидоры. Посыпать покрошенным сыром фета и украсить мелко нарезанной мятой и укропом. Если хотите, подавайте с нааном или лавашем.
