Друзья всем привет! Очень люблю голубцы, но люблю возиться с белокочанной капустой. Поэтому готовлю их из пекинской. Такие голубцы получаются нежнее. У каждого свой вкус и все любят разный вид капусты. Попробуйте приготовить голубцы по моему рецепту и решите, какой вариант будет по душе именно вам.
Для приготовления нам потребуется:
- Пекинская капуста – 1 вилок.
- Мясной фарш – 500 гр
- Пшено – 100 гр.
- Лук 1 головка
- Картофель – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Соль, перец – по вкусу
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки
- Вода – 300 мл
Приготовление:
Если белокочанную капусту нужно отваривать, то листочки «пекинки» достаточно просто опустить в кипяток.
У капусты срезаю нижнюю часть. Верхнюю часть разбираю на отдельные листочки. Крупные листья складываю в чашу.
Заливаю их кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 10-15 минут, затем воду сливаю, а листья обсушиваю.
100 гр. пшенной крупы, хорошо промываю под проточной водой, заливаю вновь кипятком и оставляю на 15 минут, так пшено быстрее свариться.
В это время готовлю начинку для голубцов. Одну крупную луковицу разрезаю пополам одну из половинок перемалываю в блендере.
Беру 500 гр. мясного фарша у меня свино -говяжий, для более нежных голубцов можно использовать куриный. Добавляю соль и перец по своему вкусу, по желанию можно добавить сушенную или свежую зелень укроп или петрушку. Выкладываю перемолотый лук.
С пшена сливаю воду и добавляю к фаршу. Всё хорошо смешиваю, чтобы соль и перец равномерно распределились в мясе.
Оставшуюся половинку луковицы мелко нарезаю ножом, а одну морковь натираю на крупной терке.
Две картофелины нарезаю фигурным ножом на небольшие кусочки, так при подаче блюдо будет выглядеть очень красиво.
Начинаю фаршировать голубцы. Для этого беру лист пекинской капусты. Утолщения на капустных листьях можно срезать ножом или отбить молотком, как делаю это я.
В центр ложкой выкладываем подготовленную начинку и заворачиваю голубец. Так проделываю со всеми подготовленными листочками.
Готовлю соус для голубцов. В чаше смешаю 2 ст. ложки томатной пасты, можно использовать свежие помидоры и 2 ст. ложки сметаны. Добавляю 300 мл. воды все перемешиваю до однородности.
В кастрюлю или глубокую сковородку наливаю небольшое количество растительного масла. Поочередно выкладываю лук и натертую морковь. Обжариваю буквально пару минут. В овощи можно добавить щепотку соли.
Далее выкладываю картофель, а сверху наши фаршированные голубчики.
Заливаю все соусом и доливаем необходимое количество воды, чтобы все голубцы были покрыты жидкостью.
Закрываю крышкой и тушу на слабом огне примерно минут 30-35. Можно ориентироваться на готовность картофеля.
Голубцы из пекинской капусты получаются очень вкусными и нежными. Кстати, для начинки можно использовать овощи, грибы. Все варианты хороши по-своему.
Ниже можете посмотреть видео рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты:
Всем приятного аппетита! Крепко целую, Ваша Маришка!
А что вы готовите из пекинской капусты? Поделитесь рецептом, буду очень рада.
Ставьте лайк ели понравился рецепт. Оставляйте ваши отзывы и комментарии и не забывайте подписаться на канал.