Здравствуйте, дорогие мои!
Люблю, когда еда приносит не только вкусовое удовольствие, но и эстетическое. Выносишь на стол десерт, и все гости удивляются необычайному виду и сочетанию вкусов.
Сегодня поделюсь рецептом простого, но невероятно интересного печенья с безе. И в нем будет спрятан сюрприз в виде мармелада. Только представьте: лёгкая песочная основа, а сверху хрустящая и одновременно мягкая меренга. Очень вкусно на самом деле, а мармелад даёт яркую контрастную нотку.
Мармелад можно заменить на орехи, шоколадные конфеты с мягкими начинками, джем.
Ингредиенты
Для основы:
Масло сливочное 120 гр.
Ванильный сахар 1 ч. Л.
Сахар 50 гр.
Желтки яиц 3 шт.
Разрыхлитель теста ½ ч. Л.
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 180 гр.
Для безе:
Белки яиц 3 шт.
Сахар 140 гр.
Начинка по желанию.
Этапы приготовления
1. В миске соединить сливочное масло, сахар ванильный и обычный, соль. Лопаткой хорошо перетереть в однородную массу.
2. К маслу добавить желтки, и вновь перемешать тщательно лопаткой.
3. К желтково–масоянной смеси всыпать муку. Замесить руками тесто. Оно получается мягкое, нежное и не липнет к рукам. Убрать его в пакет, и поместить в холодильник на 40–50 минут.
4. После холодильника тесто обмять в муке, и раскатать в тонкий пласт – около 0.3 см. Вырезать круги при помощи вырубки или стакана – диаметр 5–6 см.
5. В центр каждого кружочка положить мармелад.
6. Белки взбить в пену, и постепенно прибавляя сахар довести до устойчивых пиков. Выложить меренгу в кондитерский мешок или в пакет.
7. Отсадить взбитые белки вокруг и поверх мармелада, немного не доходя до краев основы из теста.
8. Выпекать печенье в духовке при температуре 150–160° 20–25 минут. Меренга должна покрыться корочкой.
Во время выпечки духовку не открывать.
Желательно, чтобы печенье остыло в отключённой духовке, тогда безе обязательно сохранит свой объем.
Посмотрите как красиво выглядит печенье в разрезе. А как это вкусно – просто не передать словами!
