Здравствуйте!
Масленичная неделя уже катится к постным дням, а я ещё не отметилась в челлендже #гуляй масленица Исправляюсь!
Масленица – это не только блины, но и оладьи.
Традиционные оладьи на простокваше я делаю часто. Ради масленицы решилась на эксперимент: воплотила в жизнь рецепт из кулинарной книги. Ни простокваша, ни даже мука в приготовлении не участвуют.
Итак, рисовые оладьи с яблоками. Что для этого нужно:
- 3 яйца,
- 1 стакан риса,
- 1 стакан воды,
- 1/5 стакана молока,
- 400 гр. яблок,
- 2 столовые ложки сахара,
- четверть чайной ложки соли,
- подсолнечное масло для жарки.
В рецепте упомянута сметана, но её подают отдельно. В нашей семье сложилась традиция есть оладьи со сгущённым молоком, поэтому я закупилась им тоже. Спойлер – не понадобилось.
Рис для оладий нужен круглозёрный. Тот, что я купила, оказался не очень удачным – много мусора и разломанных зёрен, но для наших целей сгодится. Промывать приходится тщательно.
Промытый рис надо залить стаканом горячей воды и варить на медленном огне. В рецепте написано: варить 15-20 минут, но коварный рис поглотил воду за 10. Следующий этап – залить рис горячим молоком и варить до готовности. 20 минут ушло на все этапы. Потом остудить.
Пока остывает рис, есть время подготовить остальные ингредиенты. Почистить и порезать яблоки.
В яблоках, как всем известно, содержится много полезного железа. Чтобы оно не заржавело раньше времени, яблочные ломтики надо сбрызнуть лимонным соком. Я обычно выдавливаю сок из свежеотрезанной дольки. Надо только следить за пронырливыми лимонными косточками, чтоб не сиганули в яблочную горку.
Тереть яблоки не стоит – в оладьях и ломтики прекрасно разойдутся.
В рецепте 3 яйца, а у меня на фото всего два. Сибирские куры настолько суровы ответственны, что несут яйца с двумя желтками. Вообще-то это здорово, но сейчас осложняет процесс. Рецепт предписывает отделить желтки от белка.
Если кто профессионал в этом деле – помогите советами!
Я каждый раз испытываю трудности. Но, тем не менее, удалось.
Белки слегка взбить вместе с солью и сахаром и добавить к рисовой каше. Перемешать. Туда же добавить яблоки. Всё хорошо перемешать и в самый последний момент добавить туда же желтки. Ещё раз перемешать и жарить на разогретой сковороде.
В рецепте написано: жарить, как обычные оладьи. Как обычные – не получается. Тесто для простоквашных оладий по консистенции похоже на сметану и растекается по сковороде. А рисовое тесто плотное, его нужно выкладывать осторожно.
Первые оладьи у меня вышли по старой блинной традиции – комом. Вернее, норовили развалиться. А яблочный сок вызвал у горячего масла желание фыркать и брызгаться. Но мы со сковородой нашли общий язык – с каждой порцией получалось всё лучше.
Но, честно говоря, до идеала далеко. Самые ровные оладьи я отобрала для фото
Именно эти красавцы и сохранились до прихода мужа с работы. Остальные оладушки, несмотря на их неказистый вид, были моментально уничтожены. Без пощады, сметаны и сгущёнки. Дегустаторы оценили качество, но высказали претензии к количеству: маловато будет.
Так что эксперимент можно считать успешным, а меня – образцовой хозяюшкой.
Масленица – праздник широкой души. Не скупитесь – ставьте лайки!
Будьте здоровы, сыты и счастливы!
#прожизнь ямадама