Эти обертывания из салата отлично подходят для семейного отдыха, но вы также можете наслаждаться этим блюдом в мисках с рисовой лапшой, залитой кунжутным маслом. Чтобы приготовить лимонник, удалите жесткие внешние части и нарежьте сердцевину.
Ингредиенты
- 1 фунт бокового стейка, тонко нарезанного вдоль волокон
- 5-1 / 2 ст. мелко нарезанный лимонник
- 2 ст. плюс 4 ч. рыбный соус
- 2 ст. плюс 1 ч. светло-коричневый сахар
- 2 ст. плюс 1/2 ч. л. мелко нарезанный чеснок
- 3 персидских огурца, тонко нарезанных по диагонали
- 2 головки салата Бибб или ромэн, отдельные листья
- 2 большие моркови, нарезанные лентами овощечисткой
- 1/2 пучка свежей кинзы, отброшенные толстые стебли
- 1/2 пучка свежей мяты, удалить листья и выбросить стебли
- 8 унций. тонкая рисовая лапша с вермишелью, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке
- 1/2 стакана жареного соленого арахиса, крупно нарезанного
- 3 ст. свежий сок лайма
- 1 чили с птичьим глазом или другой небольшой острый красный чили, нарезанный тонкими ломтиками
- 3 ст. нейтральное масло, такое как авокадо или сафлоровое масло; больше по мере необходимости
Подготовка
В большой нереактивной миске смешайте стейк, лемонграсс, 4 ч. Л. рыбного соуса, 1 ч. сахара и 2 ст. чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте мариноваться 20 минут. Тем временем разложите огурцы, салат, морковь, кинзу и мяту на большом сервировочном блюде, оставив место для стейка. Добавьте лапшу на блюдо. Выложите арахис в миску.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана воды с оставшимися 2 столовыми ложками. сахар; перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте сок лайма, оставшиеся 2 ст. рыбный соус, оставшиеся 1/2 ч. л. чеснок и чили и перемешайте.
Слейте стейк из маринада, выбросьте маринад и промокните стейк насухо. Нагрейте большую тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Когда он горячий, выложите половину стейка ровным слоем на сковороду. Готовьте, не отвлекаясь, 1 минуту. Перемешайте и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока стейк не станет коричневым, а соки почти не испарится, еще 1-2 минуты. Переложите стейк на сервировочное блюдо и повторите с оставшимся стейком, добавляя при необходимости больше масла. Подавайте сразу, добавив соус.