Приветствую всех, заглянувших на мой канал!
Идёт масленичная неделя, хозяйки вовсю пекут блины и блинчики разных сортов и размеров. Сейчас в магазинах какой только муки нет, можно комбинировать разные виды её и получать разные вкусы. А если вспомнить сколько припёков (добавок в тесто) существует – то вообще можно каждый день печь блины и не повторяться, всегда будет что-то новенькое!
Основной рецепт блинов знают, пожалуй, все – жидкость, мука, соль, сахар, яйца. Тут возможны варианты – заводить ли тесто на молоке или воде, или их смеси или на кефире, на сыворотке… Добавлять ли дрожжи, соду, разрыхлитель или вообще обходиться без этого. Каждая хозяйка скажет своё веское слово и будет по-своему права.
Я же хочу предложить веганский вариант блинов, когда в тесто не добавляют ни молока, ни яиц. Причём если в качестве жидкой составляющей можно взять и любое растительное молоко, получив при этом разные нюансы вкуса, то вот замена яйцам, оказывается, вообще не нужна.
Прошу учесть, что я совсем не фуд-блогер. Не ждите от меня каких-то особо красивых фото. Расскажу и покажу только сам принцип.
Итак, берём все сухие ингредиенты – сахар-песок, соль, муку. У меня в этот раз самый простой вариант – мука пшеничная. Если будете добавлять разрыхлитель или соду, кладите на этом этапе, пока всё сухое.
Теперь настало время добавить жидкость. Повторюсь, для оттенков вкуса можно завести тесто на растительном молоке, но я не стала, взяла просто воду. Да, воду можно (и хорошо бы!) газированную, но у меня не нашлось в этот раз. Ещё можно добавить в воду немного яблочного уксуса, буквально несколько капелек. Это и для работы соды/разрыхлителя полезно, и для лучшего набухания клейковины муки в кислой среде. Но я в этот раз вообще решила ничего не добавлять, поэтому моё тесто – на простой тёпленькой кипячёной водичке.
Теперь замешиваем привычное по консистенции тесто. Ну все же знают, оно должно быть довольно жидкое. А теперь обязательно дать ему постоять минут 20. Потому что должна набухнуть клейковина муки. И по прошествии этого времени, скорее всего, придётся добавлять ещё жидкости – как раз из-за того, что клейковина набухла. Если надо – добавляем, перемешиваем как следует – и всё, можно печь.
У меня древняя советская сковорода. Так как я делала в этот раз тесто буквально из 3-х ложек муки, то я взяла сковороду самого маленького диаметра. Раскаляем сковороду, смазываем маслом. Я мажу силиконовой кисточкой. В тесто масло я не добавляю.
Когда я делаю блины сладкие, то люблю их готовые, пока горячие, смазать кокосовым маслом. Очень мне нравится аромат кокоса! Но в этот раз у меня, во-первых, было кокосовое масло только без запаха, дезодорированное. А лишней жирности без аромата мне не хотелось.
А во-вторых, я просчиталась с количеством сахара. Зная, что нужного кокосового масла нет, я запланировала несладкую начинку из тофу и хотела, чтобы сами блины получились солоноватые. А они вышли слишком сладкие для тофу. Поэтому в начинку пошёл мамин яблочный джем, который она варит почти совсем без сахара.
В общем, думала, что получится у меня обед, а вышел десерт. Что тоже неплохо. Из 3-х ложек с верхом муки получилось 7 блинчиков небольшого диаметра.
В общем, к чему я это всё? Блины отлично получаются и без яиц, это я вам точно говорю. Так что даже если вы – веган, можно не отказывать себе в удовольствии есть вкусно и этично. И баловать себя веганскими блинами – и не только во время Масленицы.
А ещё, может кому-то дороговато покупать яйца? Попробуйте сделать тесто без них. В зависимости от густоты теста можно сделать блины или оладушки. Конечно, можно делать и дрожжевой вариант. И добавить при выпекании в тесто какие-то припёки. Ну, тут уж у кого на что хватит фантазии и кто что любит.
Вот таким рецептом, даже не рецептом, а идеей, я хотела сегодня с вами поделиться.
А какие блины любите вы и ваша семья? Соблюдаете ли вы традиции масленичной недели?
Спасибо, что читаете.
Желаю всем добра, мира, здоровья и благополучия. И вкусных румяных блинов, так похожих на солнышко!