Ганаш - это глазурь, соус или начинка для выпечки из шоколада и сливок.
Ганаш обычно готовят, нагревая равные по весу части сливок и измельченного шоколада, сначала нагревая сливки, а затем поливая им шоколад.
Смесь перемешивают до получения однородной массы, при желании добавляя ликеры или экстракты.
Сливочное масло обычно добавляют, чтобы придать ганашу блестящий вид и гладкую текстуру.
Начинка из белого шоколада и мяты освежает и обладает неповторимым вкусом. Для всех тех кто любит не обычные вкусы этот ганаш будет освежением вкусов...
Ингредиенты:
Белый шоколад (разбитый на мелкие кусочки) - 130 г
Сливки жирные 33% - 80 г
Экстракт мяты - 1/4 чайной ложки
или свежии листья мяты 10 г
Рецепт приготовления:
1. Нагрейте сливки до появления мелких пузырьков, но не доводить до кипения.
1.1 Работая с свежими листьями мяты, вам необходимо добавить их в кастрюлю вместе со сливками и на медленном огне довести до кипения, затем с помощью блендера измельчите все до однородной консистенции, смесь получится с мелкими частицами листьев мяты, используя сито процедите или оставьте как есть.
2. В жаропрочную посуду выложить шоколад и залить горячими сливками, оставить на 2 минуты.
3. Размешайте до однородной массы и добавьте экстракт мяты.
3.1 Если вы использовали свежие листья мяты тогда добавлять экстракт мяты нет необходимости.
Аппетит приходит с едой...