Здравствуйте, мои хорошие!
Вот и началась масленичная неделя. А это значит, что ну никак без них 🥞 – масляных, круглых, горячих и рыжих! Пора к плите 👩🍳🍳
А вы знаете, что на Масленицу не только блины пекли? Мнооого разной снеди на столе в сыропустную неделю бывало (сырники, вареники, 🍩пироги, оладьи..). И в каждый день разной. И только блины 🥞 не уступали своего места никакому иному блюду. Единственное ограничение – мясная начинка для выпечки была под запретом.
Для разнообразия мы с Софией решили испечь блины на кефире с дырочками очень вкусные тонкие по простому рецепту 👩🍳🍳.
Ну что, приступим? 😉
✔ Нам понадобится :
- 🥛 Кефир – 500мл (комнатной температуры или даже теплее)
- 🥚🥚 Яйца – 2шт (должны быть комнатной температуры)
- Мука – 320г
- Вода (кипяток) - 250мл
- 🧂 Соль – ½ ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Растительное масло 🏺 – 2 ст.л. + для жарки
✔ С чего начнем?
Перво-наперво в кефир добавим яйца и хорошенько перемешаем.
Всыпаем в кефирно-яичную смесь соль и сахар. Перемешиваем.
По частям просеиваем муку в кефирную смесь.
Пока не просыпана, ой🤭 не просеяна вся мука, важно добавить соду. Мы всыпали соду прямо в ситечко с мукой и просеяли вместе.
✔ Важно! Если у вас кефир повышенной жирности, то соду лучше дополнительно погасить уксусом. Для кефира 1-1,5%-го это не актуально 😉
Можно добавить ванильного сахара для аромата. Что мы с дочкой и сделали 😊
Теперь важно вымесить однородное тесто, без комочков. Для этой важной части процесса можно взять венчик. А мы так, по-простому, вилкой, вилкой🥄.
Чтобы скоротать время 🤣 не затягивать процесс, поставим кипятиться воду. И продолжим вымешивать тесто. Оно должно получиться вот таким:
Теперь пришло время добавить кипяточку. И здесь важно не сварить тесто. Поэтому вливая кипяток, энергичненько так перемешиваем. Вот так мы догнали двух зайцев: заварили тесто и уменьшили его густоту.
Теперь добавляем растительного маслица. Тщательно перемешиваем. Вуаля – готово наше тесто:
Как видите – жииидкое тесто стало, не задерживается на вилке 😁
Разогреваем сковороду, наливаем немного масла🏺. Очередь теста – сперва одна его порция отправляется на сковороду. Равномерно распределяем тесто по донышку сковородки.
❗Я добавляю масло только перед первым блинчиком. Далее пеку на сухой сковороде. Но если вы привыкли к жирным блинчикам, то масло нужно добавлять перед каждым блином. Не переусердствуйте - обилие масла помешает тесту ровно разливаться по сковороде и дырочек не получится.
Вот так должно получиться:
Когда края начнут слегка зарумяниваться, аккуратно переворачиваем блин. Немного ждём и … готовые блины на кефире 🥛 с дырочками 👌 очень вкусные 😋 тонкие по простому рецепту 👩🍳👧 складываем стопочкой в плоскую большую тарелку 🍽
Ну правда же, здорово смотрится целая гора блинов 🥞 ?
Можно разложить блины по тарелочкам, полив сметанкой (вареньем, сгущенкой) и украсив ягодами. А у нас получилось вот так:
Приятного аппетита!
А здесь можно посмотреть видео, как приготовить блины на кефире с дырочками - YouTube