316 подписчиков

Пошаговый рецепт чизкейка

11 марта 202111 мар 2021

1 мин

Чизкейк - один из самых любимых и популярных американских рецептов. В переводе с английского: Cheesecake - творожный торт (многие иногда переводят как: сырный пирог).

В коротком видеоролике показаны все этапы приготовления классического чизкейка "Нью-Йорк".

Сохраняйте вкусный рецепт:

◾️ Печенье песочное 300 гр

◾️ Сливочное масло100 гр

◾️ Мускатный орех 0.25 ч.л.

Начинка:

◾️ Сливочный сыр ("Филадельфия" или "Креметте") 600 гр

◾️ Сахар 150 гр

◾️ Сливки жирные 200 мл

◾️ Яйца 3 шт.

◾️ Лимонный сок1 ч.л.

◾️ Ванильный экстракт по вкусу

Украсить фруктами по желанию.

Готовится торт 2,5 часа и настаивается 6-10 часов в холодильнике.

Советы:

Сливки лучше использовать 30-35% жирности.
Сливочное масло необходимо достать из холодильника за полчаса до начала приготовления блюда, чтобы оно немного размягчилось.
Дно можно застелить пергаментом, и смазать сливочным маслом вместе с бортиками.
Песочную основу нужно поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 10 минут. Потом следует достать и охладить.
Массу лучше перемешивать, а не взбивать, иначе в ней могут появиться пузырьки и готовый чизкейк будет похож на дырявый сыр.
После того, как выльете массу на песочную основу несколько раз немного тряхните форму, чтобы выгнать пузырьки и заполнить пустоты. Выпекать нужно в предварительно разогретой духовке: 200 градусов - на 15 минут, потом температуру необходимо снизить до 110 градусов на 1 ч 30 минут и довести до готовности. Режим в духовке "верх-низ".
На дно духовки поставьте ёмкость с водой.
Чизкейк не должен зарумяниться!
Если ближе к концу выпекания верх чизкейка начал подниматься и трескаться — это значит, что его передержали в духовке.
Охладите чизкейк в несколько этапов: после выключения оставьте в духовке на час с приоткрытой дверкой. Затем нужно оставить при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. И только после этого можно убрать в холодильник на ночь.
Утром: украсьте по своему желанию свежими ягодами или фруктами.