Даже зимой иногда хочется мороженого. Как приятно выпить кофе с нежным ванильным сливочным десертом. Предлагаю вам порадовать себя и близких итальянским лакомством семифредо.
Технология его изготовления быстрее и проще, чем стандартного мороженого. Вкус и тающая сливочная текстура так же вкусны. Наполнители для семифредо бывают разнообразными. Сегодня я приготовила семифредо с тёртым шоколадом. Мой рецепт снова низкоуглеводный. Сахар в нём заменён на сахарозаменитель эритрит.
Рецепт на сайте: https://webspoon.ru/receipt/vanilnyjj-semifredo-s-tjortym-kakao
Ингредиенты
Ванилин 1,5 г
Водка 20 мл
Какао тёртое 50 г
Ксантан 3 г
Масло сливочное 20 г
Сливки 33% 500 мл
Соль 1 г
Эритрол (эритрит) 80 г
Яйца куриные 3 шт.
Шаг 1 Ссылка
Приготовим продукты для семифредо. Сливки должны быть почти ледяными.
Шаг 2 Ссылка
Сначала сделаем шоколадный ганаш. Соединим какао тёртое (50 г), сливочное масло (20 г) и сливки (50 мл). Растопим до гладкой шоколадной массы на водяной бане.
Шаг 3 Ссылка
Наш ганаш готов. Оставим его остывать.
Шаг 4 Ссылка
Яйца (3 шт.), водку (20 мл), ксантан (3 г) взобьём до побеления.
Шаг 5 Ссылка
В сливки (450 мл) добавим соль (1 г), ванилин (1,5 г) и эритрит (80 г).
Шаг 6 Ссылка
Взобьём сливки до крепких пиков. При переворачивании миски сливочная масса не должна выпадать из миски.
Шаг 7 Ссылка
Осторожно и не торопясь, аккуратно вмешивая, добавим в сливочную смесь яичную смесь.
Шаг 8 Ссылка
Вот такая гладкая и воздушная масса у нас получилась.
Шаг 9 Ссылка
Удобную форму, у меня форма для выпечки на 1,5 л, выстелим пищевой плёнкой.
Шаг 10 Ссылка
В сливочную массу добавим остывший шоколадный ганаш.
Шаг 11 Ссылка
Аккуратно вмешаем ганаш не до однородности массы. В семифредо будут ниточки и островки шоколада в сливочном слое.
Шаг 12 Ссылка
Выложим массу в форму. Закроем верх семифредо тоже плёнкой. Уберём в морозилку на 4-5 часов. Наше участие в приготовлении закончилось. Теперь участие примет только морозилка.
Шаг 13 Ссылка
Перед подачей семифредо лучше достать минут за 15 из морозилки. Порезать на ломтики и порадовать семью вкусным итальянским десертом.
#семифредо #десерты #вкусно #десерт #рецепт
