На днях была в супермаркете Lidl в Италии: купила кое-что нужного и, как всегда, немного не то чтоб необходимого "экзотического" (готовые блины из ассортимента "французских недель" 😆) – к ним решила взять мандариновый мёд, потому что любимый осенний millefiori (из разных то бишь цветов) от местных пасечников закончился...
В общем, решила рассказать, какой тут в Италии производят мёд, насколько этот продукт востребован у итальянцев и как они его используют, какой проще всего найти, а какой – скорее редкость.
По моим наблюдениям, больше всего в Италии производят, продают и покупают следующие виды мёда:
- Тот самый millefiori = смешанный или просто цветочный. Разумеется, вроде бы "одинаковый" мёд этого сорта будет заметно отличаться в зависимости от территории и, соответственно, преобладающих на ней растений. Более того, его цвет варьируется от совсем светлого (такой, как правило, заметно слаще) до тёмного (этот слегка – приятно – "горчит").
- "Монофлорный" мёд из акации. Этот, пожалуй, самый жидкий из всех, и даже со временем почти не кристаллизуется. Тут считают, что в нём много фруктозы и при этом мало сахара, так что употреблять его могут даже диабетики.
- Обожаемый лично мною каштановый мёд = miele di castagno. Тоже довольно жидкий, но непременно тёмный. Чем "черней" мёд – тем насыщенней вкус и аромат. Считается, что этот "моносорт" к тому же страшно полезный: тут тебе и витамины, и минералы, и масса важных свойств – антибактериальные, противовоспалительные, антиоксидантные...
- Разные виды "цитрусового" мёда. Помимо упомянутого выше мандаринового, может быть апельсиновым, лимонным, грейпфрутовым, бергамотовым, цитроновым и так далее. Степень "мутности" (кристаллизации) бывает самой разной, но он всегда светлый, а вкус (достаточно сладкий) и аромат отличаются в зависимости от конкретного вида цитрусовых. Итальянцы убеждены, что такой мёд обладает успокаивающим эффектом. Тоже обожаю!
- Достаточно распространён здесь также эвкалиптовый мёд. Производится он в основном на побережье Тирренского моря и на островах, а выглядит всегда по-разному – от янтарного (прозрачного или почти непрозрачного) до "сероватого мутного". Как и везде, считается страшно полезным при простудах и вообще болезнях дыхательных путей.
Однако это далеко не все виды мёда, которые можно найти в Италии. Вот лишь несколько других видов, которые мне часто встречаются в магазинах и лавках:
- липовый
- яблоневый
- вересковый
- лавандовый
- миндальный
- тимьяновый
Есть и достаточно редкие сорта. Например, насколько мне известно, мёд "на основе" земляничного дерева (по-моему, самый дорогой из всех) в Италии производят почти исключительно на Сардинии, а розмариновый – только на том же острове и кое-где в Апулии.
И да, гречишный мёд в Италии тоже производят и продают! Он не так распространён, как многие другие, но и не настолько редок, чтоб, как некоторые, привозить его из России или мучительно искать в "русских" магазинах...
Итальянцы, как и мы, используют мёд в первую очередь для приготовления десертов и просто чтоб подсластить напитки (чай здесь пьют не так много, но добавить немного мёда вместо сахара в травяной сбор – запросто).
Каштановый и эвкалиптовый мёд здесь чаще сопровождают солёное – сыры и мясо. А с цитрусовым, например, кое-где в Италии готовят заправки для сырой рыбы и морепродуктов.
Любите мёд? Какой предпочитаете? С чем едите? 😉