Варенье из клубники

Жизнь наших предков сложно представить без заготовок на зиму. Ягоды, фрукты, овощи, все шло в переработку, чтобы пережить суровую зиму. Впрочем, наша нынешняя жизнь, несмотря на развитые супермаркеты, все равно не остается без домашних банок с вареньем. Ведь в этом есть что-то особенное.

Продукты для варенья из клубники

• Клубника свежая - 1 кг
• Сахар - 1 кг

Как варить клубничное варенье:

1. На варенье лучше взять ягоды меньшего размера. Крупные больше подходят для еды, но не очень хороши в варенье.
2. Клубнику нужно тщательно перебрать, удалить все зеленые хвостики и промыть под холодной проточной водой. После этого стоит переложить ягоды бумажными полотенцами, чтобы вода как можно скорее впиталась с поверхности ягод.
3. Обязательно взвести клубнику, чтобы не ошибиться в расчетах. Сахар потребуется в пропорции один к одном, т.е. на один килограмм клубники понадобится килограмм сахара. Пересыпанную сахаром клубнику оставляют на сутки, за это время ягода успеет пустить сок.
4. На следующий день сахар уже полностью растворяется в клубничном соку. Поэтому можно ставить ягоду на огонь и доводить до кипения. После этого огонь следует убавить и варить смесь в течение 5 минут. Огонь выключаем и оставляем варенье на сутки, чтобы оно остыло и настоялось.
5. На второй день необходимо повторить процедуру варки в том же порядке, что и в прошлый раз. То есть сначала доводим смесь до кипения. А после на меньшем огне варим в течение 5 минут. На этот раз нужно будет следить за пенкой и вовремя ее снимать.
6. После этого гасим огонь и тут же начинаем разливать готовое варенье по банкам. Банки перед закаткой необходимо тщательно промыть. Если вы используете посудомоечную машину, то можно отказаться и от стерилизации. При такой обработке скисает что-либо крайне редко.
7. Варенье из клубники закатывается вакуумными крышками и все готово.