Заливное из рыбы

Заливное из рыбы

Если хотите удивить гостей необычным и очень вкусным блюдом, приготовьте заливное из рыбы! Я приготовила его на Новый Год и получила море комплиментов и положительных эмоций моих гостей.

Итак, делюсь рецептом.

1. Варю овощной бульон.
2. Наливаю 2 литра воды, кладу одну очищенную морковь и одну неочищенную помытую луковицу. Лавровый лист и перец горошком.
3. Варю после закипания 15 минут.
4. Убираю лук и морковь. Они нам больше не понадобятся.
5. Солю по вкусу. И отправляю вариться голову и кусочки, оставшиеся от разделки рыбы.
6. Варю 5-7 минут.
7. Затем процеживаю бульон.
8. И вливаю половину стакана белого сухого вина.
9. Добавляю 1 столовую ложку сахара.
10. Отправляю вариться кусочки рыбы.
11. Варю 10-15 минут.
12. Аккуратно достаю рыбу.
13. Теперь очередь кальмаров и креветок. Если вы хотите, чтобы бульон был более прозрачным, лучше отварить кальмары отдельно.
14. Кальмары и креветки варю 2-3 минуты.
15. Процеживаю бульон. Я это делаю через одноразовое кухонное полотенце.
16. В процеженный, еще горячий бульон сразу же всыпаю 20 грамм желатина и размешиваю до его полного растворения.
17. Теперь нарезаю кольцами кальмары и очищаю креветки.
18. Раскладываю в формы рыбу, кальмары и креветки.
19. Украшаю ломтиками лайма или лимона, помидорками черри и петрушкой.
20. Заливаю бульоном и отправляю в холодильник на 3-4 часа.
21. Заливное из рыбы готово!

Ингредиенты:

• Морковь 1 шт
• Лук 1 шт
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Судак 600 гр
• Форель 600 гр
• Креветки 20 шт
• Кальмар 2 тушки
• Белое сухое вино 0.5