Это тесто для пирогов получается очень вкусным и удачным! Даже когда пироги остынут, стоит поставить в микроволновку секунд на 20 (в зависимости от микроволновки), вытаскиваешь - как "дыхалки" воздушные! Получается +/- 16 пирожков.
Нам понадобится:
Вода тёплая - 1 стакан (стакан 250 мл.)
Яйцо - 2 шт. (1 в тесто, 1 смазать пироги)
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Мука - 3,75 стакана (примерно 500 гр.)
Растительное масло - 0,5 стакана (примерно 120 мл)
Дрожжи - 7 гр. сухих дрожжей или 25 гр. прессованных
Начинка может быть любая, у меня сегодня сосиски 10 шт., а ещё я сделала плюшки и лапки, для них нужен сахар и растительное масло. Как-нибудь поделюсь рецептами пирогов с другими начинками.
Итак, преступим. Если у вас дрожжи живые (прессованные), то нужно сделать опару. Для этого в воду добавляем сахар и дрожжи, размешиваем, чтоб они растворились. Затем добавляем пару столовых ложек муки и ещё раз размешаем(из итоговой массы муки их нужно вычесть). Накроем крышкой ёмкость или пищевой плёнкой и подождем минут 15. Мука должна образовать шапочку, а дрожжи пузыриться.
Если дрожжи у вас сухие (как у меня сегодня), то их просто нужно добавить в просеянную муку и перемешать.
Замешиваем тесто. Можно воспользоваться хлебопечкой или замесить руками, я воспользовалась кухонным комбайном с тестомесом. К готовой опаре или просто в воду добавляем яйцо, сахар (если не добавляли), соль, растительное масло, как всё размешается до однородности, добавлять порциями муку.
Вымешиваем тесто минут 10, как смешались все ингредиенты. Закрываем емкость пищевой пленкой и ставим в тёплое место часа на 1,5-2. Можно включить духовку на 40 градусов и поставить тесто туда. Я просто поставила на батарею. Примерно через час нужно тесто "обмять" и выждать еще минут 40-50 после этого, прежде чем его разделывать. Если не торопитесь, тесто можно "обмять" ещё разок, но время его подъёма нужно увеличить, также минут на 40-60.
Если используете хлебопечку, то поставьте программу "Сдобное тесто". Это примерно 2 часа, чтоб тесто не "убежало" также нужно будет минут за 40 до конца открыть крышку и обмять его.
Вот что получилось.
Теперь можно разделывать тесто для пирогов с любой начинкой. Только для пиццы это тесто не подойдет, т. к. сильно поднимается в процессе выпечки.
Обминаем тесто на столе, притрушенном мукой, вот в такую колбаску. Разрезаем на части и скатываем "колобочки" для пирогов и плюшек(для плюшек колобочки нужно сделать побольше). Для сосисок в тесте нужно раскатать кусочек теста руками в длинную колбаску (сантиметров 40) и заматываем в нее сосиски. Раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и накрываем полотенцем для расстойки (минут на 15-20)
Чтобы сделать плюшки, нужно раскатать колобочек в круглый пласт (извиняюсь, не совсем круглый вышел, но это не критично), смазать его растительным маслом (примерно 1 ч.л.) и посыпать сахаром по вкусу, я кладу примерно 2 ч.л.
Затем скатать в рулетик, который сцепить вместе по краям, перевернуть и разрезать в центре (не до конца)
Затем вывернуть срезом вверх.
Теперь расскажу, как сделать "лапки". Также раскатываем колобочек, мажем растительным маслом, посыпаем сахаром. Складываем пополам, снова мажем маслом, посыпаем сахаром.
Складываем ещё раз и делаем 2 надреза.
Так же кладём на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем. У меня духовка не большая (объём 35 л.), поэтому получается 2 противня. Разогреваем духовку до максимальной температуры, у меня это 230 градусов. Смазываем подошедшие пироги взбитым яйцом и ставим в духовку. Духовку нужно оставить на минутку с приоткрытой дверью. Закрыть дверь, как зарумянятся - готовы, по времени это где-то минут 15-20. Сахар быстро горит, поэтому плюшки зарумянятся сильнее.
Как "отпыхнут" - можно наслаждаться.
А как вы готовите пироги? Поделитесь своими секретами об этом в комментариях.